Với sự ra đời của các loại thương hiệu và mô hình máy làm bánh mì, việc nướng bánh mì tự làm đã trở nên rất phổ biến. Về vấn đề này, ngày càng có nhiều thông tin về công thức chế biến các sản phẩm bánh mì, và cũng có cuộc tranh luận về loại bánh mì để nướng - với men hay bột chua? Với men, tất nhiên, nó rất tiện lợi: Tôi đã mua nó, đổ nhiều vào bột khi cần - và thế là xong! Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thích nướng bánh mì bột chua hơn. Cách làm bột chua khá đơn giản, bạn sẽ mất bốn ngày; nó sẽ khó khăn hơn để duy trì nó sau này.
Cách nấu ăn
Để nuôi cấy khởi đầu, bạn sẽ cần một ly bột lúa mạch đen và nước ở nhiệt độ phòng. Bột và nước phải được trộn kỹ để không còn vón cục, chuyển vào một lọ thủy tinh, phải đủ lớn - 1-1,5 lít, vì trong quá trình lên men bột chua ít nhất sẽ tăng gấp đôi thể tích.
Đậy nắp bình bằng gạc (không phải nắp!) Để đảm bảo không khí lưu thông liên tục. Tiếp theo, một lọ bột chua nên được đặt ở nơi ấm áp để lên men trong hai ngày. Bằng chứng cho thấy men đã bắt đầu có tác dụng sẽ là sự xuất hiện của một mùi chua cụ thể và sự hình thành các bong bóng trên bề mặt của nó.
Sau hai ngày, người khởi động phải được “cho ăn” lần đầu tiên, nghĩa là, thêm một ly bột lúa mạch đen và nước, trộn đều và đặt nó trở lại nơi ấm áp. Vào cuối ngày thứ ba, quy trình "cho ăn" nên được lặp lại một lần nữa, và vào cuối ngày thứ tư, men sẽ sẵn sàng.
Cách sử dụng
Để nướng bánh mì, chỉ cần lấy một nửa lượng bột chua thu được là đủ. Phần còn lại nên chuyển vào hộp thủy tinh sạch có nắp và để trong tủ lạnh. Vào ngày trước khi chuẩn bị bánh mì kế hoạch tiếp theo, men phải được đặt trở lại một nơi ấm áp, sau khi thêm một lượng tương đương bột mì và nước vào nó và trộn kỹ.
Để nướng bánh mì, hãy lấy lại một nửa số bột chua thu được và để phần còn lại trong tủ lạnh cho lần sau.
Có như vậy, văn hóa khởi đầu mới có thể duy trì được lâu dài. Đồng thời, bạn cần theo dõi mùi của nó - nó không được sắc và mốc, đây là dấu hiệu của một sản phẩm hư hỏng.
