Dolma là một món ăn bao gồm nhân làm từ gạo, được gói trong lá (nho, củ dền) hoặc cho vào rau (ớt chuông, cà tím, cà chua). Biến thể nổi tiếng và phổ biến nhất của món ăn này là dolma làm từ lá nho nhồi cơm và thịt băm.
Nó là cần thiết
-
- lá nho tươi hoặc đóng hộp
- 0,5 kg thịt cừu băm
- 100 gram gạo
- 2 củ hành tây lớn
- thì là tươi và ngò
- Muối
- tiêu đen
- 200 gram kem chua
- 4 nhánh tỏi
Hướng dẫn
Bước 1
Vào mùa hè, lá nho tươi được bán ở chợ. Trong thời gian còn lại của năm, dolma có thể được chế biến từ lá ngâm hoặc muối, không chỉ có ở chợ mà còn có ở một số siêu thị.
Bước 2
Nếu bạn quyết định làm dolma từ lá tươi, hãy cố gắng chọn những chiếc lá non và mỏng manh nhất. Chỉ cần rửa sạch lá nho như vậy trong nước và cắt bỏ phần đuôi là đủ. Nếu lá dolma không quá non, hãy nhớ dội nước sôi lên chúng trong vài phút. Nếu sử dụng lá nho ngâm hoặc muối, nhớ ngâm chúng trong nước nóng ít nhất 15 phút.
Bước 3
Gạo vo sạch, trộn với thịt xay. Ở các nước phương đông, nơi dolma rất phổ biến, thịt cừu băm nhỏ thường được sử dụng. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt băm, bao gồm thịt cừu và thịt bò các phần bằng nhau. Cho hành băm hoặc băm nhỏ vào máy xay sinh tố, rau xanh thái nhỏ và hạt tiêu đen xay nhuyễn vào thịt xay. Khuấy kỹ phần nhân.
Bước 4
Lấy một lá nho và đặt một muỗng canh thịt băm lên mặt đường. Sau đó quấn chặt nhân lại. Điều này được thực hiện như sau: đầu tiên, phần dưới của tờ giấy được gấp lại, sau đó là các cạnh của nó. Nó chỉ ra một "phong bì", được "niêm phong" với phần trên còn lại của tờ giấy.
Bước 5
Đặt lá nho xuống đáy xoong và cẩn thận đặt đá dolma lên trên. Bạn nên có nhiều lớp. Bây giờ, đổ nước muối nóng lên dolma để nó hoàn toàn bao phủ bên trong nồi. Đặt nồi trên lửa nhỏ. Dolma sẽ mất khoảng 45-50 phút để nấu.
Bước 6
Trong khi món ăn đang nấu, hãy làm nước sốt dolma. Để làm điều này, thêm tỏi đã qua máy ép thành kem chua. Thay vì kem chua, bạn có thể sử dụng sữa chua tự nhiên không đường.
