Xúc xích nấu chín tự làm được làm từ nguyên liệu tự nhiên và không chứa màu, hương vị và chất bảo quản nhân tạo là một sự thay thế tuyệt vời cho sản phẩm mua ở cửa hàng.
Xúc xích, được nấu tại nhà từ thịt băm hoặc thịt gà, có thể được sử dụng cho trẻ em và thực phẩm ăn kiêng, không thể thiếu để chế biến các món salad khác nhau và nhiều loại bánh mì sandwich.
Công thức làm xúc xích tự làm cho phép bạn thay đổi lượng gia vị, làm cho thành phẩm ít dinh dưỡng hơn và sử dụng nhiều phương pháp xử lý nhiệt khác nhau.
Xúc xích gà
Để làm xúc xích gà tự làm, bạn cần 1 kg thịt lườn hoặc đùi và đùi. Cần nhớ rằng xúc xích hơi khô và ít calo hơn từ thịt trắng. Cả hai loại thịt đều có thể được sử dụng để thu được sản phẩm cuối cùng tốt nhất có thể.
Thịt gà được cắt thành từng miếng nhỏ và xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi có được cấu trúc dạng kem. Sau đó, tỏi hoặc hành băm nhỏ, 100 ml kem, gia vị vừa ăn, 1 quả trứng sống to cho thịt băm vào.
Hỗn hợp thu được được trộn kỹ một lần nữa bằng máy xay sinh tố. Để xúc xích thành phẩm giữ được hình dáng đẹp, bạn có thể cho 1 muỗng cà phê nhân thịt băm vào. tinh bột. Nếu bạn muốn cho sản phẩm có màu hồng như thường lệ, hãy đổ 3-4 muỗng canh vào thịt băm. nước củ cải đường tươi.
Khối lượng được trải trên giấy bạc hoặc trong ống bọc bánh nướng, các khoảng trống hình trụ nhỏ được tạo thành và các cạnh được kẹp chặt. Để ngăn nước xâm nhập vào gói, bạn nên đặt các khoảng trắng trong 1-2 túi nhựa.
Xúc xích làm tại nhà được cho vào một cái chảo rộng, đổ ngập nước và nấu trên lửa nhỏ trong 2-3 giờ. Thành phẩm để nguội, cho vào tủ lạnh trong vài giờ, sau đó có thể đem ra phục vụ xúc xích.
Xúc xích băm
Một miếng thịt ngon ngọt nặng 800-1000 g được xay cùng với tỏi trong máy xay thịt, thêm muối theo khẩu vị, tiêu đen hoặc đỏ, lá oregano, nhục đậu khấu và 1 muỗng canh. dầu ô liu. Trộn đều hỗn hợp và để trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ.
Để tạo độ đậm nhạt cần thiết cho xúc xích, thêm 1 thìa cà phê vào thịt băm. tinh bột hoặc gelatin. Nếu bạn muốn xúc xích tự làm thêm ngon ngọt và nhiều calo, thì có thể cuộn thịt bằng cách thêm miếng thịt xông khói và 100 ml kem.
Phô mai cắt miếng nhỏ trộn vào thịt xay thành phẩm tạo vị cay cho thành phẩm. Để phomai ít tan chảy, có thể sử dụng các lát khô rất tiện lợi.
Xúc xích băm nhỏ được bày ra trên một tờ giấy nướng hoặc giấy bạc, định hình theo hình dạng mong muốn, các cạnh được gói cẩn thận và cho vào túi ni lông. Phôi được nấu bằng công nghệ tương tự như xúc xích gà.
Nếu không thể thực hiện theo quy trình nấu, có thể nấu xúc xích luộc tự chế trong tủ nấu nhiều bánh, đặt ở chế độ hầm hoặc nấu canh.
Khi nhuộm lạp xưởng bằng nước củ dền, phải thỉnh thoảng lật mặt trống sang mặt khác để màu sắc thành phẩm được đồng đều.
