Sữa chua là một bổ sung tuyệt vời cho món tráng miệng. Không chỉ ngon mà còn là một món ngon rất tốt cho sức khỏe. Đối với những người không tin tưởng sữa chua công nghiệp, có cơ hội để tự làm.
Nó là cần thiết
-
- Bột chua khô;
- 2 lít sữa;
- một tờ giấy hoặc khăn lớn;
- Thùng 2 lít.
Hướng dẫn
Bước 1
Cơ sở để nuôi cấy khởi động có thể được mua ở hiệu thuốc, nó có thể là các chất nuôi cấy khởi động khô như: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" hoặc "Lactobacterin". Vì vậy, nó có thể là bất kỳ chất nào có chứa vi khuẩn sống có ích có khả năng sinh sản.
Bước 2
Đun sôi 2 lít sữa (lấy bất kỳ hàm lượng chất béo nào), để nguội đến 37-42 độ. Loại bỏ bọt đã tạo thành. Thêm 1 phần dịch khởi đầu khô đã mua vào sữa, pha loãng trước trong sữa ấm. Trộn kỹ thành phần thu được. Đậy chặt hộp bằng nắp. Bọc các đĩa có sữa lên men bằng 3-5 lớp giấy dày, bọc bằng vải dày và đặt ở nơi ấm áp để lên men trong 11-13 giờ (ví dụ, gần pin hoặc lò sưởi). Sau khi làm lạnh trước, đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. Sau đó có thể sử dụng môi trường nuôi cấy khởi động để làm sữa chua.
Bước 3
Hai lít dịch nuôi cấy khởi đầu thu được phải được chia:
- 2/3 để ăn trực tiếp, bắt đầu ngay quá trình điều trị (nếu bạn muốn dùng sữa chua cho mục đích chữa bệnh)
- một phần ba cho lần chuẩn bị tiếp theo các phần sữa chua mới (men hoạt tính), để trong tủ lạnh.
Bước 4
Để làm các phần tiếp theo của sữa chua, đun sôi 2 lít sữa khác, để nguội đến nhiệt độ 37-42 C, loại bỏ bọt tạo thành, thêm 2/3 ly của phần khởi động hoạt tính bằng thìa sạch, trộn tất cả mọi thứ và đóng lại. Cái nắp. Bọc các đĩa có sữa đã lên men trong 3-5 lớp giấy, bọc chúng trong một miếng vải dày và đặt chúng trong phòng được sưởi ấm trong 8-9 giờ để lên men. Sau đó cho vào tủ lạnh. Sau 3 giờ, yaourt có thể dùng làm thức ăn. Sử dụng phần khởi động còn lại theo thuật toán tương tự: với tỷ lệ 2/3 ly cho 2 lít sữa.
