"Pionnos" là loại bánh đặc sản nổi tiếng của Granada được tạo ra bởi đầu bếp bánh ngọt Seferino Isla Gonzalez, được đặt theo tên của Giáo hoàng Pius IX. Món tráng miệng tinh tế rất hợp với một tách cà phê nóng hoặc nước cam mới vắt.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh quy:
- - 3 quả trứng;
- - 90 g đường;
- - Muối
- - 60 g bột mì;
- - 30 g tinh bột;
- Đối với xi-rô:
- - 100 g đường;
- - 90 ml nước;
- - 10 ml tinh chất rượu rum;
- Đối với kem:
- - 700 ml sữa;
- - 1 quả chanh;
- - 6 lòng đỏ trứng gà;
- - 150 g đường;
- - 90 g bột mì;
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị xi-rô. Đổ nước vào một cái chảo nhỏ, thêm đường và tinh chất rượu rum vào. Khuấy và đun ở lửa nhỏ trong 8 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó, sau khi lấy ra khỏi nhiệt, làm nguội xi-rô.
Bước 2
Chuẩn bị kem. Trộn lòng đỏ với đường, đổ 50 ml sữa vào khuấy đều. Thêm từng phần bột, khuấy đều cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Cho vỏ chanh đã cắt mỏng vào nồi với 650 ml sữa, đun sôi.
Bước 3
Nhẹ nhàng đổ 1/3 lượng sữa nóng vào hỗn hợp trứng - bột, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục. Sau đó trộn khối lượng thu được với sữa còn lại. Đun sôi trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đặc lại và tạo thành dạng kem mịn. Đổ kem ra bát, phủ màng chống dính và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 4
Làm bánh quy. Đánh trứng với đường và một chút muối bằng máy trộn ở tốc độ trung bình trong 6-7 phút. Thêm dần bột mì đã rây với tinh bột, dùng phới khuấy nhẹ theo chiều từ dưới lên trên và theo hình tròn.
Bước 5
Đổ bột lên khay nướng 25 * 35 cm có lót giấy da. Nướng ở 170 ° C trong khoảng 8 - 10 phút. Lật miếng bánh quy đã hoàn thành lên một chiếc khăn sạch hoặc tờ giấy da. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 6
Thu thập bánh. Cắt bánh quy thành hai phần bằng nhau và ngâm trong xi-rô. Phết kem lên khắp mặt bánh, cách mép 2 cm, dùng màng keo cuộn lại thành cuộn thật chặt và gói lại như kẹo. Đặt vào ngăn đá trong 1,5 giờ. Vì vậy, làm với nửa sau của bánh quy.
Bước 7
Đậy kín phần kem còn lại và cho vào tủ lạnh. Cẩn thận cắt các cuộn đã ướp lạnh thành sáu chiếc bánh giống nhau. Bạn nên làm 12 cái bánh. Dùng ống tiêm để trang trí những chiếc bánh bằng nắp kem. Làm lạnh bánh tốt và thưởng thức một hương vị tinh tế, dễ chịu.
