Bột báng được làm từ hạt lúa mì theo quy trình công nghệ sử dụng máy sàng. Sau khi nghiền ngũ cốc lúa mì và phân loại tiếp theo trong nhiều giai đoạn của các sản phẩm trung gian của quá trình nghiền ngũ cốc, bột báng thu được.
Công nghệ sản xuất bột báng
Quá trình chế biến lúa mì để thu được các sản phẩm ngũ cốc, và do đó, bột báng và bột mì, diễn ra trong nhiều giai đoạn. Ở giai đoạn nghiền thô, lúa mì được chia thành ba thành phần: bột mì, vỏ thô và mịn và các loại hạt khác nhau. Với công nghệ nghiền chính xác, một lượng lớn sản phẩm trung gian là các mẩu vụn, nhưng tỷ lệ này có thể khác nhau ở các loại máy xay khác nhau. Chính cô ấy, trong quá trình làm sạch và phân loại thêm, đã biến thành bột báng nổi tiếng.
Các máy xay có công suất nhỏ (đến 20 tấn) có khả năng lọc vụn chất lượng cao sau lần làm sạch thứ hai, tách chúng ra khỏi vỏ và cám càng nhiều càng tốt. Hơn nữa, trên các sàng phân loại, quá trình thổi ra các hạt nhỏ, bao gồm cả bột, sẽ diễn ra. Và trên máy sàng, các hạt nặng và nhẹ được phân tách bằng rung động và luồng không khí đi lên có thể điều chỉnh được. Các sàng trên các máy này được lựa chọn theo cách đặc biệt để tách các hạt nhỏ ra khỏi các hạt lớn. Các hạt nhỏ được sử dụng để làm mì ống, và những hạt lớn là bột báng. Bằng cách này, bột báng nguyên chất chất lượng cao được làm giàu (như các nhà sản xuất gọi là quá trình này).
Các loại bột báng
Bột báng và bột mì là sản phẩm phụ của quá trình chế biến hạt lúa mì. Không giống như bột mì, bột báng có độ xay thô hơn, các hạt của nó đạt kích thước từ 0,25 đến 0,75 mm. Việc phân loại bột báng phụ thuộc vào giống lúa mì được lấy để chế biến. Bột báng thu được bằng cách nghiền lúa mì cứng có ký hiệu "T", lúa mì mềm - "M", và khi chế biến các loại hỗn hợp - "MT".
Dữ liệu lịch sử
Semolina được sản xuất ở Nga vào thế kỷ 19, nhưng do sự phức tạp của quy trình công nghệ chế biến ngũ cốc, ngũ cốc là một sản phẩm khan hiếm đắt tiền và không có nhiều nhu cầu trong dân chúng. Vào thế kỷ 20, việc sản xuất bột báng được đưa lên băng chuyền, đó là lý do tại sao nó trở nên phổ biến trong các sản phẩm ngũ cốc.
Sử dụng nấu ăn
Hiện nay, bột báng thuộc loại hàng bình dân rẻ tiền, được dùng trong nấu ăn, chế biến các món ăn khác nhau chứ không riêng gì các món cháo được nhiều người biết đến. Các loại bột báng "M" hoàn hảo cho món thịt hầm, bánh pho mát, bánh kếp, ngũ cốc sữa. Và từ "T" làm bánh bao cho súp, cũng như bánh pudding ngọt, súp và mousses. Bột báng rất nhanh hút nước và trương nở, vì vậy khi sử dụng bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt công thức để món ăn không bị quá đặc và nhão.
