Bánh ngọt tự làm là loại bánh ngọt không phức tạp sẽ trở thành niềm tự hào của người đầu bếp và là biểu tượng của sự thoải mái thực sự. Công thức đơn giản cho bánh nướng xốp nướng trong lò hoạt động tốt ngay cả đối với những người mới làm bếp. Bạn có thể đa dạng hóa món tráng miệng với các loại gia vị, men, kem, mứt và các chất phụ gia khác.
Bánh vani cho người mới bắt đầu
Để làm được những chiếc bánh bột mì men lá đơn giản mà không cần nhân này, trước tiên bạn cần nhào bột. Để làm điều này, hãy pha loãng 11 gam men khô hoạt tính trong 2,5 cốc sữa ấm (nhiệt độ tối ưu là từ 30 đến 35 ° C). Hỗn hợp sữa-men thu được phải được đổ vào giữa đồi 0,5 kg bột mì hảo hạng. Nhào kỹ tất cả mọi thứ, phủ một chiếc khăn bông và để ở nơi ấm áp trong nửa giờ.
Trong khi bột chín, bạn cần làm tan chảy hoàn toàn 200 gram bơ hoặc bơ thực vật trong nồi cách thủy. Thêm ấm vào bột nổi lên, khuấy đều. Đặt trong nó cũng:
- một vài quả trứng sống;
- 150 gram đường cát;
- một chút vanillin;
- một cân bột đã rây.
Nhào một khối bột có men đàn hồi, sau đó cho vào âu ấm, phủ khăn giấy lên trên. Sau một giờ, đặt bán thành phẩm đã tăng gấp đôi khối lượng lên một cái thớt. Rắc bột mì lên nơi làm việc và tạo thành một "xúc xích" gọn gàng ra khỏi bột. Chia thành những phần nhỏ và gọn gàng có cùng kích thước, cuộn chúng thành những viên tròn và trải lên khay nướng có lót giấy da.
Bôi dầu hướng dương lên mặt trên của phôi, để gần bếp trong 15 phút để bánh tự làm ra bông và vụn. Đập một quả trứng sống bằng nĩa hoặc chổi rồi thoa hỗn hợp lên mặt và mặt của những chiếc bánh vani. Nướng trên kệ giữa của lò ở nhiệt độ 220-230 ° C, trong 15 phút các món nướng tự làm sẽ sẵn sàng.
Bánh bao đường nhanh
Công thức làm bánh tự làm đơn giản phù hợp với những người mới làm bếp và những người làm bánh nhiều kinh nghiệm. Bột bơ được chế biến trong dầu thực vật. Đối với bột nhào, bạn sẽ cần:
- 50 gam men nén;
- một ly rưỡi nước ấm;
- một vài muỗng canh đường cát;
- 3 thìa bột mì rây mịn;
- 0,5 thìa cà phê muối ăn.
Hòa tan men vào nước, cho phần bột còn lại vào, trộn đều rồi cho vào đun trong 15 phút. Đổ một nửa ly dầu thực vật vào một mẻ thích hợp và cho một chút vanillin, sau đó thêm 4 ly bột mì.
Nhào bột sao cho mềm, dẻo, không dính ra đĩa. Bạn có thể cho thêm một ít bột mì nếu cần, nhưng không nên để bột quá dai.
Tạo thành một quả bóng, cắt đôi, sau đó cuộn mỗi trống thành một hình chữ nhật mỏng. Bôi dầu thực vật lên đầu miếng bột và rắc đường cát, sau đó tạo thành hai cuộn.
Cắt các khoảng trắng thành các phần bằng nhau. Véo phần dưới của mỗi viên và nhúng phần trên vào đường. Bôi dầu thực vật lên khay nướng, phết mặt bánh lên trên với mặt đã được ghim xuống và để yên cho đến khi lò nướng nóng lên đến 180 ° C. Sau đó nướng bánh ngọt tự làm trong 20 phút.
Bánh nhà làm với mứt
Nên dùng phới lồng để chuẩn bị bột bánh dẻo cho bánh mứt. Đầu tiên, bạn cần rây một pound bột mì vào đó, sau đó thêm:
- 90 gram đường cát;
- 7 gam men khô nhanh;
- 0,5 thìa cà phê muối ăn.
Cần khuấy đều các thành phần khô của bột, sau đó kết hợp:
- với một ly sữa ấm;
- 75 gam bơ sữa trâu ấm;
- một vài quả trứng gà sống.
Đánh bột bằng máy trộn ở tốc độ thấp trong năm phút. Sau đó cho dầu thực vật vào lòng bàn tay, lấy bán thành phẩm ra khỏi tô và vo viên lại. Cho vào bát, phủ màng chống dính và khăn bông. Để nó chín trong một giờ rưỡi ở nơi ấm áp.
Quét bột mì lên thớt, cho bột đã trét lên, nhào và chia thành 12 phần bằng nhau. Hình thức quả bóng. Cuộn từng viên thành bánh, phết mứt và cuộn lại. Cắt các phôi theo chiều dọc, để nguyên một trong các cạnh. Xoắn các dải đã ghép bằng garô, ở cuối nối các đầu và kẹp lại. Cuộn bán thành phẩm dưới dạng con ốc. Đặt những chiếc bánh thu được lên khay nướng có lót giấy nướng và để yên trong 25-30 phút.
Trong một cái bát, trộn lòng đỏ sống với một thìa sữa ấm, phủ lên các khoảng trống đã lắng và cho vào lò nướng đã được làm nóng. Nướng bánh ở 180 ° C cho đến khi có màu vàng nâu. Đun sôi một ít xi-rô đường, để nguội và đổ lên những chiếc bánh nướng đã hoàn thành ngay sau khi chúng được lấy ra khỏi lò.
Bánh sữa trứng tự làm
Đối với bột nhào, đun nóng 280 ml sữa đến 30 ° C, pha loãng trong đó một vài thìa cà phê men khô, một vài thìa bột mì rây và đường cát. Khi hỗn hợp thu được đã để yên trong 7-10 phút ở nơi ấm áp, rây một pound bột mì vào một cái bát lớn, khuấy đều với một chút muối và một thìa đường. Sau đó đập trứng vào trộn với bột.
Thu bột vào một quả bóng, thêm 60 gram bơ lỏng và nhào bột men trong 15-20 phút. Nó phải có tính đàn hồi. đậy bột bằng khăn bông và để ở nơi ấm áp trong một giờ rưỡi.
Xay nhuyễn một vài lòng đỏ với 40 gram đường cát và một thìa đường vani. Từng chút một, thêm 20g tinh bột khoai tây, dùng chổi đánh đều. Cho vào nồi cách thủy và không ngừng khuấy, đổ từng phần nhỏ 250 ml sữa sôi vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi mãng cầu sệt lại. Sau đó, lấy bát đĩa ra, phủ màng chống dính và để nguội.
Vo viên bột thành hình vuông, phết mỡ sữa trứng và cuộn lại. Cắt thành từng chiếc bánh và đặt trên khay nướng, thoa dầu thực vật. Sau 15 phút, phủ các miếng bánh bằng trứng đã đánh tan và đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 40 phút.
Trong lúc nướng bánh, trong máy xay cà phê, bạn chuẩn bị 3 thìa đường bột mịn, hòa với vài giọt nước cốt chanh đã ướp lạnh. Trang trí những chiếc bánh nóng hổi tự làm với lớp men kết quả. Để làm điều này, bạn cần lấy khay nướng ra khỏi lò và thoa chanh đường lên đồ nướng nóng.
Sự thật thú vị về bánh
- Bánh mì trở nên đặc biệt phổ biến vào cuối thế kỷ 19, sau Thế chiến thứ nhất, khi đường cát và bột mì trở nên tương đối rẻ và hợp túi tiền của nhiều người. Đối với những người dân đói khát khẩu phần quân sự, đó là một bữa tiệc hương vị thực sự.
- Vào ngày 4 tháng 10, người Thụy Điển và người Phần Lan kỷ niệm Ngày cuộn quế truyền thống ở các bang của họ. Trong nửa thế kỷ qua, bánh bột mì đã trở thành món ngon dân tộc được yêu thích.
- Sách kỷ lục Guinness đã có kỷ lục về những người thợ làm bánh làm bún nhanh nhất chỉ trong 8 phút vài giây. Trong thời gian này, đại diện của Wheat Montana Farms and Bakery đã xoay xở để nặn tai, xay, nhào bột, làm bún và nướng.
-
Có một truyền thuyết về thợ làm bánh người Nga Ivan Filippov, nhờ đó mà món bánh có nhân nho khô trở nên rất nổi tiếng ở đất nước này. Một lần ông giao bánh ngọt cho Toàn quyền Zakrevsky, và ông có một con gián trong bột. Người thợ làm bánh được triệu tập "trên thảm" đã thách thức ăn bánh nướng và nói rằng Toàn quyền đã nhầm lạc thú với một con côn trùng. Cùng ngày, ông đã thêm trái cây khô vào một loại bia mới.
Hình ảnh
