Mọi người bắt đầu ăn cà rốt đen và sử dụng nó như một cây thuốc từ thời Trung cổ, chủ yếu ở phía tây nam châu Âu. Ở các lục địa khác nhau, cây ăn củ được gọi khác nhau - cà rốt đen, củ mài, củ ngọt hoặc củ đen (không nên nhầm với củ đen - một loại cây độc), củ dê, củ dê, củ khoai tây, v.v. Ngày nay loại rau này đặc biệt phổ biến ở các nước Địa Trung Hải và Châu Mỹ.
Sự miêu tả
Cà rốt đen, hay còn gọi là cà rốt dê, vào thời điểm ra hoa có thể được nhận biết bằng những bông hoa thơm màu vàng của chúng. Trên đất canh tác tốt, củ chín có thể đạt chiều dài 35 cm, dày 3-4 cm, cùi có cấu trúc đặc màu trắng, chứa nước màu trắng đục. Mùi của rễ gợi nhớ đến vani.
Có rất nhiều loại cà rốt đen trong tự nhiên, nhưng chúng không có hương vị và mùi thơm của một loại rau ăn củ. Các giống "Russian Giant", "Gigantic", "Obyknovy" và "Vulkan" được công nhận là các mẫu chọn lọc.
Đặc tính chữa bệnh của cà rốt đen
Đặc tính chữa bệnh của cà rốt đen chủ yếu là do chúng chứa một lượng lớn inulin, bao gồm đường fructose. Ngoài ra, loại rau ăn củ nổi tiếng với thành phần khoáng chất phong phú, đặc biệt là kali, magiê, phốt pho, canxi và sắt. Cà rốt đen chứa nhiều protein, vitamin, bao gồm A, C, E, PP, H, K và nhóm B, cũng như các hoạt chất sinh học.
Cà rốt đen góp phần vào việc bình thường hóa quá trình trao đổi chất, nó rất hữu ích cho những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa và suy giảm chức năng gan và thận. Nước ép cà rốt tăng cường khả năng miễn dịch rất tốt.
Cà rốt đen đặc biệt phổ biến trong y học Tây Tạng và Trung Quốc. Trên cơ sở của nó, thuốc được sản xuất để điều trị bệnh đái tháo đường, thiếu máu và thiếu vitamin.
Ứng dụng nấu ăn
Trong nấu ăn, họ sử dụng rễ của cà rốt đen, có mùi thơm tuyệt vời của vani, và ngọn, được thêm ở dạng nghiền thành món salad vitamin. Trước khi nấu, rau củ trụng sơ qua với nước sôi để có thể dễ dàng loại bỏ vỏ. Sau đó, cần thực hiện quy trình ngâm nửa giờ trong nước hơi chua (1 thìa cà phê nước cốt chanh trên 1 lít nước) để vị đất có trong một số giống hết.
Các bà nội trợ ủng hộ các nguyên tắc của chế độ ăn uống cân bằng đã cho cà rốt đen vào súp, thêm vào trứng tráng, nước sốt và sử dụng chúng như một món ăn phụ độc lập cho các món thịt và cá. Rau củ khô và cắt nhỏ rất tốt cho bánh ngọt, chúng cũng có thể được sử dụng để làm thức uống có vị như cà phê, nhưng không giống như nó, được cho phép cho bệnh nhân cao huyết áp và loét. Một khoanh nhỏ của cà rốt đen tươi làm cho rau củ đóng hộp trở nên giòn và đậm đà.
Trồng cà rốt đen
Trồng cà rốt đen cũng dễ dàng như trồng cà rốt cam thông thường. Nó cũng không đòi hỏi kỹ thuật nông nghiệp, chịu lạnh và thậm chí có thể ngủ đông trong đất. Cô ấy cũng không thích những khu vực bóng râm và trồng dày (cần phải tỉa thưa). Bạn có thể gieo cà rốt đen vào đầu mùa xuân, cuối mùa hè và trước mùa đông. Với gieo hạt vụ xuân, vụ mùa thu được trong năm đầu tiên. Nếu gieo vào tháng 8, chồi non sẽ có thời gian ra rễ bình thường, hình thành rễ lớn vào năm thứ hai và cho hạt thành công. Gieo trước mùa đông, cà rốt sẽ nảy mầm vào năm sau và cho năng suất sớm hơn so với gieo vào mùa xuân.
Rễ phải được đào trước khi đóng băng, cố gắng không làm hỏng chúng, bởi vì cà rốt đen bị hư hỏng không được bảo quản ngay cả trong điều kiện thoải mái. Phần ngọn phải được cắt bỏ, và bản thân cà rốt phải được phơi thật khô. Cần bảo quản cây trồng lấy củ trong cát ẩm ở vị trí thẳng đứng ở nhiệt độ từ 0 đến + 1-3 ° C.
