Thoạt nhìn, công đoạn nấu rau câu tưởng chừng như rất đơn giản. Nhưng đối với điều này, bạn sẽ cần kiến thức về một số bí quyết và sự tinh tế - sau đó sẽ nấu các loại rau theo cách mà cả vitamin và hương vị được lưu giữ trong chúng nhiều nhất có thể.
Khi luộc củ cải để làm salad, bạn phải cố gắng sao cho củ cải không chỉ ngon mà còn ăn với các loại rau khác, tạo màu sắc cho món ăn và các vitamin vẫn còn nguyên vẹn.
Cách luộc củ cải đường
Cần vun gốc sao cho nước chỉ ngập nhẹ rau, thỉnh thoảng phải xới xáo.
Khi sôi, đậy nắp củ cải và để lửa nhỏ. Trong trường hợp này, tốt hơn là tránh đun sôi. Không có ý kiến rõ ràng về thời gian nấu - nó sẽ phụ thuộc cả vào kích thước của cây củ và mức độ cứng mà kết quả thu được. Trung bình, quá trình này mất 40-60 phút.
Kiểm tra độ sẵn sàng của củ cải bằng cách dùng tăm hoặc dao đâm xuyên qua củ cải. Củ cải đường được coi là đã hoàn thành nếu thịt của chúng dễ dàng trượt trên bề mặt của con dao. Nhưng bạn cũng không nên làm việc này quá thường xuyên - nếu vò mạnh rễ cây, nước sẽ chảy ra rất nhiều, dẫn đến mất độ tươi sáng và mất vitamin.
Bạn không nên cho muối vào nước - thứ nhất, nó vô dụng, thứ hai, điều này chỉ có thể làm hỏng hương vị của củ cải đường.
Thủ thuật nhỏ củ dền
Để củ cải không bị mất màu trong quá trình nấu, nước sau khi đun sôi có thể được làm ngọt hoặc chua - một vài thìa đường hoặc giấm ăn cho ba lít nước không có rau.
Không có quy tắc đặc biệt nào về nguyên liệu được sử dụng để nấu củ cải đường. Điều duy nhất cần lưu ý là nước luộc củ cải ra màu, rất ngấy nên bạn không nên dùng những món như vậy sẽ khó rửa. Không nên nấu củ cải trong các món ăn bằng kim loại. Về thể tích, cần chọn bát đĩa không lớn lắm để thể tích không chứa hết càng nhỏ càng tốt. Lý tưởng nhất là khi có khoảng cách từ hai đến ba cm từ mặt nước đến nắp.
Bạn có thể cho một lớp vỏ bánh mì vào chảo trong khi nấu - cách này giúp bạn loại bỏ được mùi của củ cải luộc, điều chắc chắn sẽ xuất hiện lúc này và không phải ai cũng thích.
Để củ cải dễ bóc vỏ, sau khi nấu xong, bạn nên rửa sạch hoặc để nguội, ngâm trong nước lạnh khoảng 8-10 phút. Bạn không nên nấu chung củ cải đường với các loại rau khác để làm salad - với cách nấu riêng biệt, màu của rau củ vẫn sáng hơn. Để củ cải đường không làm bẩn các loại rau khác bằng nước ép của chúng, chúng phải được cắt nhỏ và trộn trong một bát riêng với thêm dầu hướng dương. Dầu tạo một lớp màng mỏng trên bề mặt và giữ lại nước cốt.
