Meringue, hay còn được gọi theo cách khác là bánh trứng đường, là một món tráng miệng tinh tế từ Pháp, được làm từ lòng trắng trứng gà đánh bông với đường. Món tráng miệng hóa ra khá thoáng và không quá ngọt.
Thành phần:
- Mận tươi - 200 g;
- Trứng gà - 10 chiếc;
- Chanh - 1 quả;
- Đường bột - 360 g;
- Đường vani - 1 gói;
- Đường cát - 200 g.
Sự chuẩn bị:
- Đập và lọc số lượng trứng cần thiết vào một cái bát sâu. Cẩn thận tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Nếu ít nhất một giọt lòng đỏ tiếp xúc với protein, thì bánh trứng đường sẽ không hoạt động, vì vậy tốt nhất bạn nên đập từng quả trứng vào một bát riêng trước đó và chỉ sau đó mới chuyển nó cho các protein còn lại.
- Đổ gần hết đường đóng băng vào bát đựng protein, để lại một ít để trang trí. Đánh hỗn hợp protein bằng máy trộn cho đến khi có độ sệt tối đa đồng nhất.
- Mận rửa sạch, lọc bỏ xương cẩn thận từng múi.
- Cho dâu đã sơ chế vào nồi, thêm một ít nước lạnh. Nấu siro trên lửa vừa trong khoảng 15 phút, khuấy thường xuyên để không bị cháy.
- Lấy hỗn hợp mận đã chuẩn bị ra khỏi nhiệt, để nguội và lọc qua rây mịn. Đổ xi-rô vào nồi, xay dâu vào một thùng khác và thêm đường.
- Cho quả berry xay nhuyễn đã cắt nhỏ vào đun trên lửa vừa, khuấy thường xuyên. Ngâm trong khoảng 8 phút.
- Để cho siro berry đã hoàn thành nguội kỹ cho đến khi đặc lại.
- Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp mận nguội vào hỗn hợp protein và đường bột, không trộn kỹ mọi thứ, nếu không protein sẽ rơi ra.
- Quét sẵn giấy da bằng dầu thực vật và lót trên tờ giấy nướng. Rải từng phiến nhỏ lên khuôn bằng muỗng canh, chừa khoảng 3-4 cm giữa các viên bột.
- Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong tối đa 6 phút. Cuối cùng, rắc đường bột đã hoàn thành món tráng miệng lên trên.
