Bánh mì tròn là một loại bánh ngọt được làm từ bột nhào với nhân. Loại nướng này có tên gọi như vậy do bên ngoài giống với sừng động vật. Bánh cuộn được làm từ nhiều loại bột khác nhau - men, bánh phồng, bánh mì ngắn. Các loại hạt, trái cây, quả mọng, mứt, sô cô la, sữa đặc được dùng làm chất trám.
Cách làm bánh ngọt bagel shortcrust
Để làm bột bánh mì ngắn, bạn cần lấy các sản phẩm sau:
- 250 g bơ thực vật dạng kem;
- 2 ½ chén bột mì;
- ¼ ly nước sôi để nguội;
- 1 muỗng canh. l. giấm ăn (6%);
- một chút muối.
Rây bột mì qua rây lên thớt gỗ. Cắt bơ thực vật dạng kem cứng (từ tủ lạnh) thành từng lát, trộn với bột mì và cắt nhỏ bằng dao lớn hoặc dao cắt chuyên dụng.
Pha nước lạnh với muối và giấm trong ly rồi cho một ít vào bột, tiếp tục dùng dao thái nhỏ. Sử dụng chất lỏng, bột mì và bơ thực vật để làm bột nhào bằng tay. Thêm bột mì nếu cần thiết để bột không dính vào bảng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng từ lượng bột dư thừa, bột bánh mì ngắn sẽ trở nên quá dốc. Tạo thành một quả bóng từ bột đã hoàn thành và đặt nó trong tủ lạnh trong 30 - 40 phút.
Bánh mì tròn rời có thể được làm từ bánh ngọt có lớp vỏ mỏng với phô mai tươi, mà bạn sẽ cần:
- 150 g bột mì;
- 1 muỗng canh. l. đường cát;
- h. L. Muối;
- 85 g bơ không muối;
- 85 g phô mai tươi;
- 2-3 muỗng canh. l. kem béo.
Cho bột mì, đường và muối vào âu lớn. Cắt bơ đã ướp lạnh và phô mai tươi thành từng miếng, kích thước khoảng 5-6 mm, cho vào nguyên liệu khô và dùng 2 con dao lớn cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu. Kết quả là, hỗn hợp sẽ giống như những mảnh vụn lớn về bề ngoài.
Sau đó phủ kem lạnh lên trên và tiếp tục cắt bột bằng dao hoặc dùng nĩa khuấy cho đến khi bột bắt đầu tụ lại thành những cục lớn và ẩm. Tạo thành búi từ phần bột đã chuẩn bị, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 giờ đến 1 ngày.
Công thức bánh mì tròn đầy chanh
Trong khi bột bánh mì ngắn đã nấu chín đang nguội trong tủ lạnh, hãy đổ đầy bánh mì tròn. Nó sẽ yêu cầu:
- 1 quả chanh;
- 1 cốc đường cát;
- 1 cốc quả óc chó đã tách vỏ.
Trước hết, bạn hãy chần chanh với nước sôi 2-3 lần và để chanh trong 1-2 phút mỗi lần. Sau đó, nạo vỏ chanh vào bát trên máy vắt mịn và vắt nước cốt chanh vào đây (đừng quên bỏ hạt trước). Thêm hạt óc chó cắt nhỏ và đường cát. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Chia bột đã nguội thành 4 phần, lăn mỗi phần thành một lớp tròn hoặc hình chữ nhật và dùng bơ đun chảy. Sau đó, cắt các lớp thành hình nêm rồi cho phần nhân đã chuẩn bị vào bản rộng, phân sao cho vừa đủ cho toàn bộ phần nhân bánh.
Sau đó, cẩn thận bắt đầu cuộn bánh mì tròn từ mặt rộng sang mặt hẹp. Sau khi làm xong lượt đầu tiên, bạn ấn nhẹ hai mặt của miếng bột rồi gói tiếp. Sau đó cho bánh mì tròn đã gói lên khay nướng đã phết mỡ rồi cho vào lò nướng trong vòng 20-30 phút để nướng ở nhiệt độ 180 ° C. Rắc các món nướng đã hoàn thành với đường đóng băng.
