Đơn giản là có một số cách làm thạch không thể tưởng tượng được. Nhưng thạch sâm panh đúng ra có thể được coi là món ăn lễ hội và vui nhộn nhất. Sủi bọt sâm panh làm cho kết cấu của món tráng miệng trở nên độc đáo và có vị cay.
Nó là cần thiết
- - Rượu sâm panh hồng 350 ml
- - 100 gram quả việt quất, mâm xôi, dâu tây
- - 220 g đường
- - 25 g gelatin trong đĩa
- - Kem nặng 170 g
- - 2 lòng đỏ trứng
- - nửa thìa cà phê chiết xuất vani
- - bánh trứng đường và ca cao để nếm
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm các đĩa gelatin trong 10 phút trong một ít nước lạnh.
Bước 2
Đổ một phần sâm panh (khoảng nửa ly) vào, đun nóng. Bạn cần nếm thử rượu sâm panh và quyết định xem bạn có cần thêm đường vào hay không. Nếu được yêu cầu, tỷ lệ đường nên là 70 gram trên nửa chai rượu. Hòa tan đường vào rượu sâm banh.
Bước 3
Khi sâm panh nóng, bạn cần pha loãng gelatin đã ngâm trong đó, sau đó cho dần dần và khuấy đều với phần sâm panh còn lại. Sẽ ngon hơn nếu thức uống không quá nổi bọt. Chúng tôi đang đợi bọt bong ra hoàn toàn.
Bước 4
Cho ba đến bốn quả dâu vào mỗi ly, sau đó đổ sâm panh sao cho chỉ ngập chúng. Nếu bọt hình thành trong quá trình rót, hãy để nó bong ra, sau đó gửi ly vào tủ lạnh trong khoảng mười lăm phút. Sau khi thạch đông lại, thêm một vài quả mọng vào ly một lần nữa rồi phủ sâm panh với gelatin đã hòa tan trong đó. Một lần nữa, những ly rượu được đặt trong tủ lạnh. Sau khi lớp này cứng lại, hãy lặp lại quy trình một lần nữa. Điều này được thực hiện để các quả mọng được phân bố đều khắp ly, và không tụ lại thành một đống ở phía dưới.
Bước 5
Chúng tôi làm một loại kem kiểu Anh: xay lòng đỏ với 20 gram đường. Đổ 120 gram kem vào nồi, để lửa và đun sôi. Lòng đỏ ngay lập tức được đổ vào kem đun sôi. Trong một phút, khối lượng phải được giữ lửa, liên tục đánh trứng bằng máy đánh trứng. Lấy nồi ra khỏi bếp và tiếp tục đánh kem trong vài phút. Đặt bát vào thau nước đá và lọc nước sốt sữa qua rây. Đánh thêm một chút nước sốt vào bát ướp lạnh.
Bước 6
Đổ kem kiểu Anh một lớp mỏng lên trên lớp thạch quả mọng ba lớp.
Bước 7
Chuẩn bị kem chantilly: đánh 50 g kem còn lại với 100 g đường. Chúng tôi phết kem lên trên thạch, trang trí với bánh trứng đường và vụn ca cao.
