Khi ngâm bắp cải, tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin của nó được bảo toàn. Vào mùa đông, điều này rất quan trọng, vì không có đủ chúng trong chế độ ăn uống vào thời điểm này trong năm. Ngoài ra, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn khác nhau từ dưa bắp cải - súp, súp, salad, bánh nướng. Bắp cải có thể được nhồi với gia cầm và phục vụ như một món ăn phụ.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg bắp cải;
- 40 g cà rốt;
- 50 g đường;
- 25 g muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Đeo găng tay cao su vì tay bạn bị thâm hơn khi cầm rau. Loại bỏ triệt để những lá xanh tươi, hư hỏng và bẩn trên bắp cải. Cắt bỏ phần gốc và loại bỏ nó. Rửa sạch phần đầu của bắp cải dưới vòi nước. Tất cả các sản phẩm bắt đầu từ bắp cải phải sạch. Lá bắp cải xanh hoặc bị nhiễm độc có thể làm cho thành phẩm có vị đắng.
Bước 2
Lấy một con dao sắc và cắt bắp cải thành các dải (bạn cũng có thể sử dụng máy cắt bắp cải chuyên dụng). Đặt bắp cải đã cắt nhỏ vào một thùng lớn, chẳng hạn như một cái chậu.
Bước 3
Cà rốt rửa sạch và gọt vỏ. Rửa lại lần nữa. Cắt cà rốt thành dải hoặc bào sợi, tốt nhất là cắt sợi thô. Cho cà rốt bào sợi vào tô bắp cải.
Bước 4
Thêm đường (điều này sẽ đẩy nhanh quá trình lên men). Rắc muối vào khuấy đều, bóp nhẹ cho đến khi ra nước. Dùng tay đảo đều bắp cải vì đây là cách duy nhất để đạt được kết quả như mong muốn.
Bước 5
Đặt bắp cải đã chuẩn bị vào một cái chảo tráng men. Tamp kỹ và phủ một vòng tròn. Đặt áp suất lên trên (một lon nước lớn thích hợp cho mục đích này). Để lên men ở nhiệt độ phòng trong năm ngày.
Bước 6
Dùng que gỗ nhẵn đâm vào đáy bắp cải (ở nhiều chỗ) hai lần một ngày. Điều này là cần thiết để khí thoát ra trong quá trình lên men sẽ thoát ra ngoài.
Bước 7
Bắp cải đã sẵn sàng khi hết bọt và nước muối chuyển sang màu trong. Màu bắp cải phải chuyển sang màu vàng hổ phách.
Bước 8
Chuyển bắp cải đã nấu chín vào lọ và để ở nơi lạnh.
