Làm kem sữa không cần bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào. Máy làm kem hoặc ngăn đá tủ lạnh sẽ giúp giải quyết vấn đề. Nhân bánh thường là vụn sô cô la hoặc quả mọng tươi có thể dùng để trang trí món tráng miệng.
Sau khi chọn được công thức phù hợp nhất, bạn có thể chiêu đãi gia đình và bạn bè món kem sữa thơm lừng, phục vụ cho bữa tiệc thịnh soạn. Sản phẩm không có thuốc nhuộm, hương liệu và phụ gia thực phẩm sẽ luôn hấp dẫn tất cả những người yêu thích món tráng miệng tự làm. Đặc thù trong thành phần của kem sữa là bạn có thể bảo quản đông lạnh không quá 14 ngày.
Để làm kem ngon tại nhà, bạn có thể sử dụng các sản phẩm tốt cho sức khỏe được sử dụng hàng ngày cho các món ăn khác nhau. Món tráng miệng làm từ đường, kem, sữa hoặc trái cây sẽ giữ được hình dạng ban đầu trong vài ngày. Công nghệ làm kem trong công nghiệp hoặc tại nhà đều sử dụng chất làm đặc, có thể là trứng gà, tinh bột khoai tây hoặc gelatin.
Công thức làm kem đơn giản tại nhà kèm ảnh
Trước khi chuẩn bị món tráng miệng của bạn, điều quan trọng là phải chăm sóc tất cả các loại thiết bị cần thiết để làm kem sữa. Bao gồm các:
- chảo có thành và đáy dày;
- thìa silicone ẩm thực;
- Một cái bát;
- cái thìa.
Sữa sẽ không bị cháy trong xoong có đáy nặng, nên tráng bằng nước lạnh trước đó. Tốt hơn là nên dùng các loại bát đĩa tráng men, chống cháy, làm bằng đất sét hoặc đất sét. Sau khi trộn 100 ml sữa với 60 g đường và thêm một ít vani, đun nóng khối lượng thích hợp, nhưng không đun sôi thành phần thơm. Vỏ vani có thể được thay thế cho đường vani hoặc bạn có thể cho một chút vanillin vào nồi.
Cần một chiếc bát để đánh 2 quả trứng cho đến khi mịn bằng máy đánh trứng. Nếu bạn đánh trứng cho đến khi tạo thành bọt, nó sẽ cản trở quá trình chuẩn bị kem. Đổ chế phẩm vào nồi với sữa đã được làm ấm.
Sau khi đặt nồi ở lửa nhỏ, điều quan trọng là phải đợi cho đến khi hỗn hợp trở nên hơi đặc. Tốt hơn là không nên đun sữa quá nóng, nếu không lòng đỏ trứng sẽ bắt đầu đông lại. Công thức đã đun nóng đòi hỏi phải khuấy liên tục bằng thìa nấu silicone để ngăn chặn sự hình thành màng trên bề mặt sữa. Thuật toán tiếp theo để chuẩn bị kem như sau:
- Kiểm tra độ sẵn sàng của thành phần bằng cách dùng ngón tay chạy dọc theo thìa silicone để tìm phần còn lại của khối lượng, phần này không được trôi trở lại vết bên trái.
- Nếu khối lượng đã sẵn sàng, lấy chảo ra khỏi bếp và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
- Đánh đều 200 ml kem 33% lạnh cho đến khi cứng và trộn với hỗn hợp sữa.
- Làm lạnh hỗn hợp trong 3 giờ trong tủ đông, khuấy hỗn hợp sau mỗi 30 phút để thu được thành phần đồng nhất mịn không có tinh thể đá.
- Chuyển khối sữa vào khuôn silicon nếu khối này đã khó trộn.
- Đậy nắp hộp và để trong ngăn đá tủ lạnh 3-4 tiếng hoặc qua đêm.
Kem trước nên để ở nhiệt độ phòng.
Phục vụ sundae đông lạnh dưới dạng các quả bóng do thìa tạo thành.
Bạn có thể trang trí món tráng miệng bằng những lát trái cây, rắc sô cô la vụn hoặc đổ mứt lên trên.
Làm kem sô cô la tại nhà
Để làm kem, lấy một cái chảo đun sôi 350 ml sữa và 250 ml kem nặng (30%) trong đó. Thêm 1 g muối, 80 g bột ca cao hoặc 130 g sô cô la đen cắt nhỏ, 50 g đường. Trộn kỹ tất cả các thành phần bằng máy đánh trứng cho đến khi thu được thành phần sô cô la đồng nhất.
Trong khi đun hỗn hợp sữa trên lửa nhỏ, điều quan trọng là phải khuấy chế phẩm liên tục, sau đó bắc ra khỏi bếp khi sôi. Sau khi trộn lòng đỏ trứng (4 cái) và đường (50 g), dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi thấy thành phần kem có màu sáng. Sau đó, kết hợp nó với hỗn hợp sữa-sô cô la, cẩn thận đổ lòng đỏ vào nồi.
Đặt chế phẩm thu được trên lửa vừa, nấu với khuấy liên tục, nhưng không đun sôi. Khi hỗn hợp đặc quánh lại, bạn có thể lấy hộp ra khỏi nhiệt. Giấy nhôm sẽ tránh được sự xuất hiện của lớp vỏ, loại giấy này nên được sử dụng để đóng hộp.
Trước khi đặt khối đông vào ngăn đá tủ lạnh, điều quan trọng là phải đợi cho đến khi chế phẩm nguội hoàn toàn. Sau đó, hỗn hợp đã hoàn thành có thể được để trong tủ lạnh. Rất thuận tiện để làm đông lạnh chế phẩm đã làm lạnh trong một thiết bị đặc biệt.
Máy làm kem là thiết bị giúp việc làm kem trở nên dễ dàng hơn. Nếu thiết bị này không có ở nhà, thì khi làm nguội, hỗn hợp nên được khuấy sau mỗi 30 phút.
Tốt hơn là trang trí món tráng miệng đã hoàn thành dưới dạng những quả bóng được tạo thành bởi thìa với vụn sô cô la, phục vụ với trái cây, các loại hạt hoặc bánh quy.
Công thức từng bước cho kem creme brulee tự làm
Việc sử dụng các công thức phổ biến để làm món tráng miệng từ sữa cho phép bạn tạo ra những kiệt tác thực sự không chỉ có thể dùng làm kem mà còn có thể dùng làm kem cho bánh kẹo. Để có được món creme brulee tự làm, bạn cần hoàn thành tất cả các bước theo từng giai đoạn:
- Đun nóng 150 ml sữa trong một cái chảo có đáy dày ở lửa vừa.
- Trộn 4 muỗng canh. Kem với 25 g bột mì, 2 lòng đỏ trứng gà, 180 g sữa đặc đun sôi và một chút vanillin trong một hộp riêng, dùng thìa xoa đều hỗn hợp.
- Đổ thành phần đồng nhất thu được vào nồi với sữa đã làm ấm và trộn kỹ bằng máy đánh trứng.
- Làm ấm hỗn hợp bằng cách khuấy liên tục để kem không bị đặc.
- Loại bỏ chế phẩm khỏi nhiệt trong khi đun sôi các chất bên trong chảo, và sau đó làm nguội kem.
- Đánh kem nặng 500 ml cho đến khi tạo bọt cứng, có hoặc không thêm đường, sau đó trộn với sữa trứng bằng máy trộn.
Cho khối đông, đậy kín bằng nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm buộc chặt, để vài giờ trong ngăn đá của tủ lạnh. Nếu chế phẩm không đông lạnh, thì nó có thể được sử dụng làm kem cho bánh ngọt hoặc bánh ngọt. Để chuẩn bị món tráng miệng crème brulee, bạn có thể dùng máy làm kem, trước đó đã nghiên cứu các tính năng sử dụng của nó theo hướng dẫn.
Công thức làm kem từ sữa từng bước mà không cần kem
Một món tráng miệng ngon chỉ cần sử dụng những nguyên liệu chất lượng. Các sản phẩm cần thiết để làm kem có thời hạn sử dụng ngắn. Tất cả các nhãn phải có GOST. Để chuẩn bị từng bước một món kem thơm, công thức sau đây là phù hợp:
- Lấy một cái bát sâu và cho 1/2 muỗng canh. đường, 2 thìa cà phê bột ngọt. tinh bột và 5 g đường vani, sau đó trộn đều các chất trong thùng.
- Cho 1 lòng đỏ trứng gà vào trộn cùng rồi xay cả khối cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất, đổ vào một ít sữa.
- Đổ một ly sữa còn lại vào nồi có đáy dày và cho 25 g bơ vào đó, đun sôi hỗn hợp.
- Cho hỗn hợp sữa với lòng đỏ trứng gà vào chế phẩm đã đun sôi, trộn đều, đợi sôi khối.
- Bắc nồi ra khỏi bếp, cho vào thau có nước lạnh, thỉnh thoảng khuấy đều để nguội.
- Đổ hỗn hợp đã ướp lạnh vào các khuôn silicon với nhiều kích cỡ khác nhau rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ.
Sẽ mất 30-50 phút cho đến khi kem chín hoàn toàn. Sau đó, sản phẩm có thể được lấy ra khỏi khuôn. Món tráng miệng có hương vị tinh tế có thể được trang trí với một nhánh bạc hà hoặc quả mọng màu xanh lá cây trước khi phục vụ.
Phương pháp làm kem tươi
Bạn có thể chế biến món kem dựa trên kem theo một công thức đã phổ biến từ thời Liên Xô. Hàm lượng chất béo của kem nên từ 33% trở lên. Sản phẩm này nên được thực hiện 3 muỗng canh. Lòng đỏ trứng sống nên được nấu chín với số lượng 5-6 chiếc. Điều quan trọng là phải đun sôi sữa (1 muỗng canh) trước, cho đường (2 muỗng canh) và các loại trái cây có kẹo. Công thức nấu ăn nên được thực hiện theo các giai đoạn:
- Xay đường với lòng đỏ cho vào nồi, pha loãng với một ly sữa.
- Đun sôi các chất trong chảo, nhưng không sôi, lấy ra khỏi nhiệt, để nguội.
- Kết hợp kem nặng với khối lượng đã đun sôi và để nguội.
- Thêm trái cây kẹo cắt nhỏ vào thành phần và trộn tất cả mọi thứ.
- Cho hỗn hợp sữa và kem vào máy làm kem.
- Đặt hộp vào ngăn đá.
Kem làm sẵn được phục vụ với bánh quy hoặc hình nón, như trong ảnh, được mua hoặc tự chế biến.
Công thức kem sữa trái cây và dâu
Bạn có thể chuẩn bị kem trái cây và kem quả mọng cho trẻ em bằng cách sử dụng khuôn silicone có hình chim, hoa hoặc động vật. Bất kỳ đứa trẻ nào cũng sẽ hạnh phúc với cách đối xử như vậy, vì các ổ cắm còn nhỏ. Thành phần vitamin có thể không chỉ là trái cây, mà còn có thể là rau.
- Đánh lòng trắng trứng (6 cái) cho đến khi xuất hiện bọt ổn định.
- Trộn khối lượng protein với đường (200 g) bằng cách đánh đều.
- Đánh kem đến độ đặc sệt (2 muỗng canh) bằng cách đánh bông.
- Trộn khối kem đặc với khối lượng protein và đánh chế phẩm trong máy trộn ở tốc độ tối đa.
- Đổ sữa (2 muỗng canh) theo dòng loãng và khuấy khối lượng sữa trong 1-2 phút.
- Cắt quả đào đã rửa sạch (150 g) và rửa sạch dâu đen (150 g), sau đó xay nhuyễn chúng trong máy xay sinh tố.
Trước khi đông lạnh sản phẩm, bạn cần chia khối lượng kem-protein làm đôi, sau đó kết hợp từng loại với quả dâu và đào nghiền, trộn riêng. Các phôi đã được tạo thành phải được đậy chặt bằng nắp đậy, sau đó đặt vào tủ đông.
Trái cây và kem sữa "Câu đố trẻ em"
Kem là sản phẩm được nhiều trẻ em yêu thích và chúng thích ăn hơn cả trái cây. Món tráng miệng "Câu đố trẻ em" cho phép bạn kết hợp một món ngon với sinh tố, làm cho nó trở nên hữu ích. Kem ngon dựa trên đào, kiwi, dâu tây hoặc táo có thể được chế biến theo công thức sau:
- Cắt trái cây tươi đã rửa sạch (600 g) thành từng lát và để vào ngăn đá trong 2-3 giờ.
- Khuấy các miếng mà không cần rã đông trong một cái bát sâu và thêm đường (200 g) vào chúng.
- Xay phần đông lạnh với đường và sữa béo (300 g) ở tốc độ tối đa trong máy xay trong 6 phút, dừng 2 lần.
- Chuyển khối lượng vào khuôn và đậy chặt bằng nắp đậy.
- Làm đông mẫu trắng trong 4 giờ.
Để trang trí món tráng miệng đã hoàn thành, bạn có thể sử dụng vụn sô cô la, các loại hạt, mật ong, mứt cam.
Công thức làm kem sữa không trứng
Công thức làm kem sữa tươi đầu tiên cần thực hiện từng bước theo các bước sau:
- Trộn đều (90 g) và đường vani (1 gói), sữa bột (35 g) vào nồi, thêm 200 ml sữa béo (3.2%) vào và khuấy đều.
- Trộn sữa (100 ml) với tinh bột (10 g), khuấy đều.
- Đun hỗn hợp sữa và sản phẩm khô bằng cách khuấy liên tục, để lửa nhỏ.
- Đun sôi chế phẩm và đổ hỗn hợp sữa và tinh bột vào, khuấy toàn bộ khối lượng, nấu cho đến khi thành một hỗn hợp đặc và đổ ngay vào hộp đặc biệt qua rây.
- Đánh bông 250 ml kem nặng và kết hợp chúng với khối kem đã nguội, đánh đều chế phẩm trong một thời gian.
- Để khối đã nguội trong tủ đông cho đến khi chín.
Công thức thứ hai không sử dụng trứng cho phép bạn làm kem với việc bổ sung các thành phần khác nhau theo sở thích của riêng bạn. Bạn có thể thử nghiệm một chút ở đây. Phương pháp nấu ăn phổ biến bao gồm các bước cơ bản sau:
- Làm nguội tất cả các thành phần trước khi cho vào tủ lạnh.
- Đánh kem ở thể tích 0,2 lít (33% chất béo) trong máy trộn trong 2-3 phút.
- Đổ sữa đặc (150-200 g) từng phần nhỏ vào kem.
- Thêm vani đường vào hỗn hợp và đánh một lần nữa.
- Chuyển hỗn hợp vào hộp đựng sâu hoặc đổ vào khuôn.
- Đặt kem vào ngăn đá trong 1 giờ.
Kem tại nhà là sản phẩm phải được tạo ra theo một thuật toán nhất định. Điều quan trọng là phải bắt đầu nấu nó không muộn hơn một ngày trước khi phục vụ. Để tránh bị tách lớp, món tráng miệng tốt nhất nên để trong ngăn đá tủ lạnh trong vòng 24 giờ. Trước khi phục vụ, kem nên được để cho hơi tan chảy.
