Cách đơn giản nhất để làm kem tại nhà là nếu bạn có một thiết bị đặc biệt - máy làm kem. Thiết bị này có thể khuấy thường xuyên khối đã làm lạnh, đây là điều cần thiết để có được món tráng miệng tinh tế mà không có tinh thể đá. Tuy nhiên, bạn có thể đạt được kết quả này theo cách thủ công.
Kem tự làm là tốt vì thành phần của nó luôn được biết đến chắc chắn (trái ngược với sản phẩm của nhà máy, có thể được tẩm chất bảo quản và chất làm đặc có chất lượng không rõ ràng). Có rất nhiều công thức, và tốt hơn hết là bạn nên bắt đầu với món kem không có trứng trong trường hợp sợ bị ngộ độc. Trộn 100 g đường với 35 g sữa bột, hòa tan các thứ trong 250 ml sữa và đun sôi. Khi chất lỏng sôi, đổ hỗn hợp gồm 50 ml sữa và 10 g tinh bột vào. Giảm nhiệt và thỉnh thoảng khuấy, để đặc lại, sau đó để nguội. Để nguội và đánh tan 250 ml kem với 35% chất béo, sau đó cẩn thận thêm vào nước dùng. Chuyển sang một món ăn ít viền và đặt trong tủ đông. Cứ sau 15-20 phút, lấy ra và khuấy mạnh bằng chổi hoặc máy đánh trứng bằng máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp đạt được độ đặc và nhiệt độ mong muốn. Hoặc đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào máy làm kem.
Bạn cũng có thể làm kem tự làm mà không cần kem. Để làm điều này, hãy lấy bất kỳ trái cây và quả mọng theo mùa hoặc đông lạnh, bỏ vỏ và hạt, trộn với một lượng sữa chua tương đương (tốt hơn là sử dụng loại tự làm) và thêm đường cho vừa miệng. Đánh hỗn hợp bằng máy xay sinh tố và để đông. Nếu bạn không muốn khuấy sản phẩm thường xuyên, tốt hơn là nên mua các khuôn đặc biệt có chia nhỏ. Trong đó kem sẽ đông đặc nhanh chóng và đều. Thích hợp cho món tráng miệng bằng trái cây là phúc bồn tử, dâu tây, mâm xôi, đào, mơ, táo, v.v.
