Gà trong nước xốt mù tạt mật ong không chỉ là một món ăn thịnh soạn và ngon, mà còn là một món ăn trông hấp dẫn và không ngại đặt ngay cả trên bàn tiệc. Không phải vì lý do gì mà công thức này còn được mọi người đặt cho một cái tên khác - "Golden Bird" - nhờ lớp vỏ màu nâu vàng, vị ngọt cay của thịt và màu sắc tươi sáng của cả thân thịt gà giò, và miếng - đùi, cánh, đùi. Bí quyết của công thức phổ biến là sử dụng hai nguyên liệu đơn giản để ướp gà - mật ong ngọt và mù tạt thơm.
Hỗn hợp ướp mù tạt-mật ong được coi là phổ biến, vì nó phù hợp với tất cả các loại thịt. Chính những nguyên liệu này đã tạo cho món ăn thành phẩm một dư vị ngọt-cay, rất hấp dẫn. Tuy nhiên, chỉ có thịt gà trong cách ướp như vậy (hoặc nước sốt, như một số đầu bếp gọi) mới trở nên đặc biệt mềm, ngon và ngon, sau khi nướng nó trở nên phủ một lớp vỏ vàng.
Bạn có thể nấu món gà ngon với sốt mật ong và mù tạt theo nhiều cách khác nhau: nướng trong lò, chiên trong chảo, nấu trong nồi nấu chậm, lò vi sóng. Trong mọi trường hợp, món ăn sẽ trở nên không thể so sánh được, sẽ nhận được sự khen ngợi từ các hộ gia đình và thực khách.
Yêu cầu đối với các thành phần chính
Để món gà sốt mù tạt mật ong ngon ngọt, cay vừa phải, không quá ngọt hay giòn, bạn nên hướng dẫn các nguyên tắc chọn sản phẩm để chế biến món ăn ngon miệng sau đây.
- Hến. Bạn có thể sử dụng cả thân thịt và một nửa cho công thức. Đùi gà, đùi gà, cánh, miếng shashlik, ức, phi lê rút xương được chế biến nhanh hơn. Trước khi nấu, thân thịt hoặc các bộ phận của nó phải được rửa sạch, để khô trên đĩa, thái thành từng phần nếu cần thiết. Việc bỏ da hay không tùy theo sở thích của từng người, nhưng chính cô mới là người được phủ một lớp vỏ vàng trong quá trình nướng.
- Mù tạc. Công thức này sử dụng cả mù tạt tự làm và mù tạt thương mại, miễn là không quá nóng. Bạn cũng có thể dùng Dijon - trong các loại ngũ cốc, thường là với nước xốt dạng hạt mà nó trở nên đặc biệt béo ngậy và thơm. Số lượng thành phần này có thể được thay đổi theo ý thích của bạn bằng cách thay đổi một chút công thức.
- Mật ong. Công thức lý tưởng là mật ong tự nhiên từ cây mật ong, tươi và chảy nước. Trong trường hợp không có một sản phẩm như vậy, người đã mua sẽ làm gì, điều chính là nó không phải là kẹo. Trong trường hợp này, nó phải được nấu chảy trong nồi cách thủy. Không được phép thay thế mật ong bằng đường, gà nướng sẽ có hương vị hoàn toàn khác với món này.
Thêm gia vị, hạt nêm
Các thành phần bổ sung như gia vị và gia vị mang lại cho món ăn một hương thơm tinh tế và dư vị hấp dẫn. Việc lựa chọn các loại rau thơm thường phụ thuộc vào sở thích của người nấu, vì vậy mỗi bà nội trợ sẽ có một bộ riêng, thường khá độc đáo về thành phần. Một công thức điển hình cho gà sốt mù tạt mật ong bao gồm các thành phần như:
- băm nhỏ hoặc ép tỏi;
- adjika chua ngọt (hoặc tương cà);
- xì dầu;
- mua khô hỗn hợp gia vị gia cầm;
- bột rau mùi;
- rau mùi tây, húng quế;
- nước chanh;
- Muối;
- oregano, cỏ xạ hương.
Thông thường, việc lựa chọn gia vị phụ thuộc vào cách chế biến gà. Khi nướng, các miếng có thể được phết sốt mù tạt-mật ong, nhồi tỏi, rắc rau thơm. Khi nấu trong lò vi sóng hoặc lò nấu nhiều bánh, sẽ dễ dàng hơn khi đổ đùi hoặc cánh với nước xốt lỏng, bôi mỡ bằng tỏi và gia vị với hạt tiêu. Nên sử dụng các loại thảo mộc tươi đã có sẵn khi chuyển gà thành phẩm ra đĩa, như vậy sẽ giúp món ăn thêm đậm đà.
Chuẩn bị và ngâm thực phẩm
Đầu tiên, bạn sơ chế gà để nướng. Nếu cần nguyên con, chỉ cần làm sạch và rửa sạch là đủ. Tuy nhiên, sẽ dễ dàng hơn khi sử dụng một nửa thân thịt gà thịt hoặc đùi, chân, chân gà, cánh có da mua trên giá thể. Họ nấu nhanh hơn nhiều, thịt ở dạng miếng mềm hơn, hoàn toàn thấm đẫm nước xốt.
Quá trình ướp gà gồm nhiều công đoạn.
- Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng lát mỏng và nhồi cả thịt vào, cho vào các khe nhỏ. Bạn có thể băm, xay tép tỏi, phi thơm lên thịt.
- Đun chảy mật ong trong nồi cách thủy, đổ vào bát thủy tinh. Thêm dầu thực vật, mù tạt, nước tương, nếu muốn có thể thêm hạt mù tạt. Dùng thìa khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi mịn. Bạn cũng có thể dùng sốt mayonnaise, tương cà để ngâm chua, nếu bạn thích hương vị này kết hợp với mật ong ngọt ngào.
- Thêm gia vị, rau thơm khô.
- Ướp gà hoặc áo cánh, đùi gà, lườn gà với nước xốt, cho tất cả các miếng vào tô, đậy nắp lại.
- Để ướp trong nước sốt mật ong với mù tạt và gia vị trong 1-3 giờ.
Công thức cổ điển để nướng trong lò
Công thức đơn giản này liên quan đến việc sử dụng tối thiểu thức ăn và nướng trong lò trên khay nướng. Có thể lấy đùi gà hoặc đùi gà để trên giá thể, chân thả lỏng.
Thành phần:
- 1 kg thịt gà;
- 25 g mù tạt tự làm hoặc thương mại;
- 20 g mật ong lỏng;
- một thìa cà phê muối;
- 2 thìa dầu thực vật.
Làm thế nào để làm
- Chia toàn bộ con gà thành từng phần, từng phần - chỉ cần lấy ra khỏi gói.
- Đun chảy mật ong trong nước.
- Làm nước xốt mù tạt mật ong bằng cách trộn 2 nguyên liệu với muối.
- Bôi tất cả các miếng với hỗn hợp, để gà ướp trong 40 phút.
- Bôi dầu lên khay nướng (có thể phủ giấy bạc), xếp chân và đùi ra đĩa, nướng ở nhiệt độ 180 độ.
- Sau 40 phút, tắt hẹn giờ lò, lấy khay nướng ra.
Juicy Chicken Up The Sleeve Recipe
Công thức này bao gồm việc sử dụng toàn bộ thân thịt đã được rút ruột và nướng trong ống tay áo. Món ăn sẽ trở thành một vật trang trí không chỉ cho hàng ngày, mà còn cho một bàn tiệc lễ hội.
Thành phần:
- xác con đã rút ruột (trọng lượng khoảng 1,5 kg);
- 2 thìa mật ong lỏng;
- 2 thìa mù tạt Pháp
- 1 thìa sốt mayonnaise;
- 3 nhánh tỏi;
- 2 thìa hạt nêm khô gà (có thể lấy ớt bột, tiêu xay);
- 1 thìa muối
- nửa quả chanh.
Làm thế nào để làm
- Trộn mù tạt, mật ong, nước ép từ nửa quả chanh, hạt nêm và tép tỏi băm nhỏ để ướp mù tạt mật ong.
- Phủ hỗn hợp thu được lên thân thịt đã rửa sạch bên ngoài và bên trong.
- Ướp gà trong tủ lạnh 3-4 tiếng, cho vào túi buộc chặt.
- Cho thân thịt đã ướp vào một ống tay quay, tưới đẫm nước ướp còn sót lại, buộc một túi, rạch 3-4 lỗ.
- Chuyển thịt sang khay nướng, nướng trong lò 1,5 giờ ở 180 độ.
- Mở rộng túi, đổ nước xốt lên thân thịt, nướng thêm 20 phút.
Công thức món cánh thơm cay
Gà ướp sốt mù tạt mật ong không chỉ cay mà còn cay, thơm, chiên giòn. Điều này đạt được bằng cách thêm gia vị, hành tây và tương cà vào nước xốt cho cánh hoặc đùi.
Thành phần:
- 1 kg chân hoặc cánh nhỏ;
- 3 thìa mật ong;
- 3 thìa mù tạt;
- 3 muỗng canh tương cà
- 2 củ hành tây;
- Muối;
- gia vị, rau thơm.
Làm thế nào để làm
- Bóc vỏ hành tây, băm nhỏ, thái nhỏ, sao cho nước cốt nổi lên. Chia đôi.
- Trộn tất cả các nguyên liệu trừ hành tây, rưới nước sốt mù tạt mật ong lên cánh.
- Đổ một nửa số hành vào thùng, san phẳng, chuyển cánh. Rắc phần hành còn lại lên trên.
- Đậy nắp hoặc bọc ni lông, để ướp trong khoảng một giờ.
- Bỏ hành, chỉ cần nước cay và dậy mùi, chuyển cánh sốt vào bát đa.
- Nấu trong 40 phút ở chế độ Nướng. Bạn có thể nướng cánh trong lò, đặt 180 độ trong 40 phút.
Bạn có thể thêm nước tương và các loại gia vị nóng, các loại thảo mộc khô và tươi thơm, adjika vào bất kỳ công thức nào. Thay vì đùi và cánh, bạn cũng nên lấy xiên gà, ướp vào hỗn hợp mật ong, mù tạt và tỏi với hành tây. Thịt sẽ không tệ hơn thịt lợn, nó sẽ vẫn ngon ngọt và mềm trong quá trình chiên.
