Mayonnaise là một trong những loại sốt trộn salad phổ biến nhất, nhưng hầu như bạn luôn có thể thay thế nó bằng một loại sốt thay thế. Nước sốt trong trường hợp này sẽ được lựa chọn phù hợp với thành phần của món salad, các yêu cầu về hàm lượng calo và độ tự nhiên, cũng như sự hiện diện của các thành phần nhất định cho nước sốt trong tủ lạnh.
Thay thế hữu ích cho mayonnaise
Các loại dầu khác nhau, giấm táo hoặc balsamic, nước chanh, kem chua và nước sốt dựa trên các thành phần này có thể dùng làm nước xốt cho món salad rau. Ví dụ, có thể thêm muối, tiêu và tỏi thái nhỏ vào 3-4 muỗng canh dầu ô liu - nước sốt cho món salad rau củ đã sẵn sàng. Đối với món salad, bao gồm các loại thực phẩm "nặng nề" hơn cho tiêu hóa - trứng, khoai tây, xúc xích hoặc thịt, bạn có thể sử dụng kem chua một cách an toàn. Có thể tạo ra một loại nước sốt khác thường bằng cách trộn kem chua với mù tạt. Ngoài ra, kem chua có thể được pha loãng với các loại thảo mộc và gia vị khác nhau, cũng như pho mát bào.
Nước sốt tự nhiên, chẳng hạn như nước chanh hoặc các loại giấm khác nhau, rất tốt cho sức khỏe và ít calo, nhưng không nên lạm dụng chúng do có tính axit cao. Hạt mù tạt cũng có thể dùng như một loại nước sốt tốt. Nó có thể được pha loãng với cả nước chanh và dầu ô liu.
Nói chung, các loại nước sốt kết hợp khác nhau có thể có giá trị như nước xốt salad. Một mặt, không chắc rằng dầu ô liu sẽ được kết hợp với kem chua và với nước cốt chanh - khá. Hãy thoải mái thử nghiệm nhưng có chừng mực. Cần nói thêm rằng lòng đỏ trứng (đã nấu chín) và dầu ô liu rất hợp. Nếu bạn trộn 3-4 lòng đỏ với 150 ml dầu ô liu, bạn cũng sẽ có được một loại nước sốt ngon và tốt cho sức khỏe, tương tự như sốt mayonnaise.
Mayonnaise tự làm không có phụ gia có hại và thêm calo
Nếu bạn vẫn chưa thể hình dung ra cuộc sống của mình mà không có sốt mayonnaise, hãy thử tự làm. Để thực hiện, bạn cần những nguyên liệu sau: 1 quả trứng, 160 ml dầu hướng dương, một thìa cà phê mù tạt, một chút muối và đường, một thìa nước cốt chanh.
Đập một quả trứng vào bát sâu lòng hoặc ly thủy tinh, cho vào máy xay sinh tố, trộn với muối và đường. Thêm mù tạt, sau đó trộn tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Trong khi khuấy nước sốt, đổ dầu vào bát theo một dòng loãng cho đến khi sốt mayonnaise của bạn có độ sệt mà bạn muốn. Hãy nhớ rằng bạn đổ càng nhiều dầu thì sốt mayonnaise càng đặc.
Khi sốt mayonnaise đã đặc, hãy thêm nước cốt chanh vào. Đánh khối lượng kết quả một lần nữa cho đến khi mịn. Làm nguội thành phẩm - cho vào tủ lạnh hoặc hầm. Loại mayonnaise này sẽ có mùi vị giống như Provencal. Loại mayonnaise như vậy có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần, miễn là nó được đựng trong hộp kín. Để đa dạng hương vị của sốt mayonnaise tự làm, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị và tỏi vào đó.
