Mọi người có lẽ sẽ đoán rằng không có sản phẩm động vật trong mayonnaise thực vật. Và các thành phần thảo dược có thể được sử dụng không chỉ ở dạng tự nhiên thô của chúng, các biến thể được cho phép.
Chúng tôi cần:
- hạt (hạt hướng dương) 2 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 1 / 3-1 / 2 muỗng canh;
- muối - 1 / 4-1 / 2 muỗng cà phê;
- đường / mật ong - 1 / 2-1 muỗng cà phê;
- mù tạt / bột mù tạt - 1 / 2-1 muỗng cà phê;
- giấm / nước chanh / axit xitric - 1 muỗng cà phê / 1 st. l. / 1 / 6-1 / 5 giờ L.;
- gia vị (tùy chọn - một nhúm;
- dầu thực vật (tùy chọn) - 1 muỗng canh.
Bạn có thể dễ dàng thực hiện công thức này (mặc dù có hạt ở đây) bằng máy xay chìm 600 W.
Hãy chuẩn bị hạt giống: chúng cần được ngâm trong vài giờ. Thực phẩm thô có thể nảy mầm trong một hoặc hai ngày, phần còn lại là đủ để rửa sạch và giữ trong nước trong vài giờ. Sau đó, xay hạt với một lượng nhỏ nước thành dạng sệt như khối sữa đông lỏng cho vào thùng sâu. Thêm muối, đường hoặc mật ong, mù tạt hoặc bột của nó, giấm hoặc nước cốt chanh. Nếu chúng ta định thêm axit xitric, thì trước tiên chúng ta hòa tan nó trong một muỗng canh nước. Tỏi khô hoặc tươi, thì là, nghệ, tiêu đen, vv có thể được thêm vào làm gia vị. Các biến thể gần như vô tận.
Chúng ta tiếp tục ở mức hết công suất (nếu là máy xay nhúng, có kèm theo dao), đánh nhuyễn khối lượng, thêm một ít nước nếu cần để tạo thành dạng kem chua với 10-15% độ béo. Tốt hơn là không nên pha quá nhiều với nước, nhưng chúng ta cũng không cần khối lượng quá dày. Và chúng tôi bắt đầu đổ dầu vào trong một dòng loãng, cẩn thận để các tia nước bắn ra không bay theo mọi hướng và thùng chứa đứng yên không quay xoáy. Khối lượng sẽ bắt đầu tăng thể tích và dày lên trước mắt chúng ta. Với máy xay cố định, mọi thứ đều rõ ràng, nhưng máy xay cầm tay phải liên tục di chuyển lên xuống để dầu không bị đọng lại trên bề mặt.
Về cơ bản, sốt mayonnaise rau củ đã sẵn sàng. Nếu bột mù tạt được sử dụng trong mayonnaise, thì sốt mayonnaise cần được điều chỉnh trong ít nhất vài giờ để mù tạt bộc lộ vị hăng và loại bỏ vị đắng.
Mayonnaise như vậy được bảo quản ở nơi thoáng mát (tủ lạnh, hầm, v.v.), tùy thuộc vào nguyên liệu, trong 3-7 ngày, nhưng bạn vẫn cần nhớ rằng tự nhiên, thô có tuổi thọ khá ngắn. Cũng có khả năng sau một thời gian, bạn sẽ nhận thấy dầu bắt đầu bong ra như thế nào - hãy khuấy mạnh bằng thìa để khắc phục sự cố này.
Lỗi nấu ăn
Nếu sốt mayonnaise gần như trong suốt thì có nghĩa là bạn đã có quá nhiều dầu. Nếu nó quá lỏng, có nhiều nước hoặc ít dầu, hoặc cả hai.
