Trên cơ sở kefir, bạn có thể nhanh chóng nhào một lớp bột ngọt nhẹ cho bánh nướng, bánh nướng xốp hoặc bánh kếp. Không chỉ sử dụng kefir tươi mà còn được axit hóa một chút - các món nướng sẽ trở nên ngon không kém. Để tạo độ bông và thoáng cho bột, hãy thêm muối nở vào. Không cần thiết phải dập tắt nó - kefir chua trung hòa vị đặc trưng.
Bánh kếp
Hãy thử một trong những công thức đơn giản nhất - kefir pancakes. Chúng hóa ra rất tươi tốt và ngon. Thay đổi mức độ ngọt theo ý thích của bạn, nhưng nhớ rằng bột ngọt quá sẽ bị cháy.
Bạn sẽ cần:
- 1 ly kefir;
- 1 thìa cà phê muối nở;
- 1 thìa đường;
- 0,25 thìa cà phê muối;
- 1 ly bột mì;
- một ít rau để xào.
Để tạo độ thoáng cho bột, rây bột trước khi nhào.
Đổ kefir vào một cái bát sâu, thêm đường, muối và soda, khuấy đều hỗn hợp. Đổ bột theo từng phần, xoa đều để bột không bị vón cục. Về độ đặc, khối lượng phải giống như kem chua đặc.
Đun nóng dầu thực vật không mùi trong chảo. Không nên cho quá nhiều mỡ, nếu không bánh sẽ bị xẹp và mất vị. Múc bột vào chảo để tạo thành những viên bánh hình tròn hoặc hình thuôn dài. Khi mặt dưới của bánh đã chín vàng và mặt trên nổi bọt, lật mặt chảo lại và tiếp tục chiên. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng nĩa đâm vào bánh kếp - không để lại dấu vết bột nhào trên răng.
Cho bánh đã hoàn thành vào đĩa sâu lòng và giữ ấm. Dùng nóng, cùng với kem chua, mật ong, mứt, và các loại phủ thơm ngon khác.
Bánh nướng với các nhân khác nhau
Khi định nướng bánh nướng, không nhất thiết phải bắt đầu nhào bột. Làm bột nhào nhanh với kefir. Bánh nướng làm từ nó với các nhân khác nhau có thể nướng trong lò, nhưng chiên trong dầu thực vật sẽ ngon hơn nhiều. Bột Kefir hóa ra rất mềm và khi chiên sẽ nhanh chóng có được lớp vỏ màu nâu giòn. Theo công thức này, bạn cũng có thể làm một chiếc bánh lớn - nó được nướng trong lò hoặc nồi nấu chậm.
Bạn sẽ cần:
- 350 ml kefir;
- 450 g bột mì;
- 1 thìa cà phê muối nở;
- 1 thìa đường;
- 0,5 thìa cà phê muối;
- 3 thìa dầu thực vật tinh luyện.
Để điền:
- 300 g thịt băm làm sẵn;
- 1 củ hành tây;
- Muối;
- dầu thực vật để chiên.
Bánh có thể được nhồi không chỉ với thịt. Hãy thử trộn cá hộp với gạo luộc hoặc hành lá cắt nhỏ với một quả trứng luộc. Bánh nướng với táo, quả mọng hoặc mứt cũng sẽ rất ngon.
Trộn bột mì đã rây với đường, muối và muối nở. Đổ tất cả mọi thứ vào một cái bát, tạo chỗ trũng trong bột rồi đổ dầu thực vật và một ít kefir vào. Khuấy đều hỗn hợp rồi đổ phần kefir còn lại vào. Dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn. Thu thập nó thành một cục, phủ một chiếc khăn và để yên trong khoảng một phần tư giờ.
Chuẩn bị phần thịt xay. Hành tây thái nhỏ và cho vào chảo với một ít dầu thực vật. Phi hành cho đến khi trong suốt và cho thịt vào. Dùng thìa gỗ đập vỡ cục thịt, xào thịt băm cho đến khi chín mềm, sau đó nêm muối vừa ăn.
Chia bột thành từng cục nhỏ, lăn qua bột rồi cán thành những chiếc bánh dẹt. Đặt một muỗng canh thịt băm vào giữa mỗi chiếc bánh tortilla, sau đó dán chặt các mép lại, tạo cho bánh có hình dáng giống như những chiếc thuyền. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng rồi cho chả vào, đường may úp xuống. Sau khi chiên các sản phẩm ở một mặt, hãy lật chúng lại. Phục vụ các món nướng đã hoàn thành với kem chua tươi.
