Trà là thức uống phổ biến thứ hai trên thế giới sau nước thường. Có rất nhiều loại và nhiều loại trà, một số trong số đó hầu hết mọi người thậm chí không biết đến.
Trà đen và trà xanh
Trước hết, cần phải làm rõ rằng tất cả các loại chè đều được làm từ cùng một loại cây - cây chè. Sự khác biệt nằm ở bộ phận nào của cây được sử dụng để làm trà và cách thu hoạch lá. Loại trà thông dụng và phổ biến nhất ở châu Âu và Nga là trà đen. Nó được làm từ lá cây trà lên men hoàn toàn (oxy hóa). Sau khi thu thập, các tấm được trải qua một số quy trình: sấy khô, cuộn tròn, oxy hóa và sấy khô. Có một số loại trà đen: trà dài, dạng hạt, dạng bột và dạng ép - tùy thuộc vào chất lượng của nguyên liệu. Trà xanh là tất cả các lá cây trà giống nhau, nhưng không giống như trà đen, lên men trong vài tuần, quá trình oxy hóa của trà xanh sau một hoặc hai ngày buộc phải dừng lại bằng cách đun nóng. Kết quả là một thức uống có hương vị thảo mộc nhẹ, vị ít gắt hơn trà đen và không có vị đắng. Nó cũng có thể là baikhov, bột, lát gạch.
Theo truyền thuyết, cây trà mọc vào khoảng thế kỷ của người sáng lập Phật giáo Chân truyền, Bồ Đề Đạt Ma, người đã ngủ quên trong lúc thiền định và tức giận với bản thân, đã cắt mí mắt của mình. Một bụi trà mọc ở nơi này, một loại nước sắc từ đó giúp chống lại giấc ngủ.
Các loại trà khác
Đối với các loại chè khác (chè trắng, chè vàng, chè đỏ, chè lam, chè pu-erh), về cơ bản, sự khác biệt giữa chúng là đều ở trạng thái oxy hóa giống nhau, cũng như một số điểm công nghệ. Trà trắng bao gồm búp và lá trà đã qua quá trình chế biến tối thiểu: phơi và sấy khô. Tuy nhiên, nó lên men mạnh hơn trà xanh nên đồ uống có màu đậm hơn. Chè vằng được coi là loài ưu tú, vì quy trình sản xuất khá phức tạp: búp chè thu hái “ủ rũ” trong nhiều ngày trong thùng kín, trong khi quá trình lên men phải được giám sát cẩn thận. Kết quả là một thức uống có hương vị khói sáng đặc trưng chỉ có ở loại trà này. Các loại trà xanh và đỏ gần như giống nhau về cách làm.
Ở Châu Âu, trà từ lâu đã được sử dụng độc quyền như một loại thuốc. Đặc biệt, vua Louis XIV của Pháp đã lấy nó để điều trị bệnh gút.
Chúng là những lá trà được lên men cao, sau quá trình oxy hóa, được nhào trộn trong một thời gian dài để có được hương thơm nồng và chua nhẹ với hương vị hạt nhẹ. Trà pu-erh là loại trà có quá trình lên men kéo dài đến vài năm (các loại trà pu-erh cao cấp có tuổi thọ lên đến 30 năm). Nguyên liệu làm ra nó chủ yếu được lấy từ những cây cổ thụ, sau đó chúng được đem về trạng thái trà xanh và đem đi “ủ chín” - lão hóa tự nhiên. Loại trà này có thể được pha đến bảy lần, nó có tác dụng bổ sung mạnh mẽ và hương vị ban đầu.
