Trà là thức uống phổ biến nhất trên thế giới. Nó được uống bởi các đại diện của các quốc gia khác nhau. Phải nói rằng cả trà đen và trà xanh, và thậm chí cả trà trắng đều được làm từ cùng một loại cây. Khi chế tạo chúng, chỉ có quy trình công nghệ mà lá cây phải chịu là khác nhau.
Loại cây tuyệt vời này được gọi là bụi trà hoặc Camellia Sinensis. Nó phát triển trong rừng núi nhiệt đới và cận nhiệt đới của Đông Nam Á. Chính từ lá của nó mà trà khô thu được bằng cách sử dụng quy trình công nghệ phức tạp.
Công nghệ sản xuất chè đen
Để sản xuất trà đen thông thường, lá sau khi thu hoạch sẽ bị héo trong vài giờ. Quá trình này là cần thiết để loại bỏ độ ẩm dư thừa trên lá. Sau đó, lá được đưa đến máy lăn để cuộn chúng lại. Điều này là cần thiết để bắt đầu phá hủy các mô của lá trà. Quy trình này bắt đầu một loạt các phản ứng hóa học, trong đó các enzym trong lá trà đóng vai trò như chất xúc tác. Các phản ứng này diễn ra trong quá trình oxy hóa hoặc bước lên men. Phản ứng hóa học chính là sự chuyển đổi flavonols hoặc catechin (thành phần chính của lá trà) thành theaflavins hoặc thearubigin (đây là những chất tạo ra hương vị đặc trưng của trà đen).
Trà xanh được làm như thế nào
Để sản xuất trà xanh, đầu tiên lá được hấp trong máy đặc biệt hoặc máy cố định trà để loại bỏ độ ẩm. Trà xanh không được lên men sẽ kích hoạt các enzym trong thành phần của nó. Có thể nói, xét về thành phần hóa học, trà xanh pha sẵn gần với lá tươi hơn nhiều so với trà đen. Trà ô long có thể được lên men trong một thời gian ngắn. Các loại trà xanh khác nhau rất nhiều trong cách chế biến cơ học của lá. Loại trà xanh phổ biến nhất được gọi là "thuốc súng". Với phương pháp chế biến này, lá được cuộn thành hạt đậu rất đặc, có thể mở ra hoàn toàn trong nước nóng.
Trà xanh từ lâu đã được coi là chất chống oxy hóa hiệu quả nhất, và do đó nó thường được ưa chuộng hơn trà đen. Các nghiên cứu gần đây đã chứng minh rằng trà đen là một chất chống oxy hóa hiệu quả không kém. Có thể cho rằng tác dụng tích cực của việc uống trà xanh và trà đen là khá tương đương nhau, vì vậy việc lựa chọn một loại trà cụ thể trở thành một vấn đề của sở thích.
Theo truyền thống, trà xanh được đánh giá cao ở phương Đông và trà đen ở phương Tây. Điều này là do thực tế là quá trình lên men hoàn toàn đặc trưng hơn cho trà Ấn Độ, và trà được cung cấp cho châu Âu từ Ấn Độ. Trung Quốc hiện là nước xuất khẩu chè xanh lớn nhất, theo sau là Việt Nam. Chè đen được cung cấp cho toàn thế giới bởi cùng một Trung Quốc và Ấn Độ.
