Trái với suy nghĩ của nhiều người, nước chè vằng không gây hại cho con người, nhưng nước chè vằng có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp không khác nhiều so với nước lã. Một thức uống chất lượng được pha đúng cách có hương vị tuyệt vời và tăng sinh lực do chứa caffeine.
Thật kỳ lạ, trà chứa nhiều caffeine hơn cà phê. Ví dụ, cà phê espresso chất lượng cao được làm từ 100% Arabica chỉ chứa 1,2% caffeine. Ví dụ, đối với các loại trà đắt tiền, trong "Assam", tỷ lệ này có thể lên tới 4%. Nhưng hàm lượng thực tế của nó thấp hơn một chút, vì caffein có trong lá trà khô không được chiết xuất hoàn toàn vào nước dùng.
Caffeine trong trà nhẹ hơn, vì vậy nó không có tác động mạnh đến hệ thần kinh và tim mạch. Điều này là do thực tế là tannin làm giảm hoạt động của alkaloid và làm giảm nồng độ của nó. Hai chất này kết hợp với nhau sẽ nhận được một thành phần mới - theine. Nó được hấp thụ rất chậm vào máu, nhưng nhanh chóng đào thải ra khỏi cơ thể. Taine pha trà an toàn cho sức khỏe, vì chúng không thể bị ngộ độc.
Hàm lượng caffein trong trà có thể rất khác nhau, nó bị ảnh hưởng bởi loại của nó. Hàm lượng chất này cao nhất được tìm thấy trong lá và chồi non (ngọn). Những bộ phận này của cây nhất thiết phải là một phần của một loại trà ngon, có thể có tới 4-5% caffeine. Tờ rơi thứ hai của xả chứa 3-4% thành phần này, tờ thứ ba - 2,5%, phần còn lại - 0,5-1,5%.
Nơi trồng chè cũng rất quan trọng. Hàm lượng của lượng caffein bị ảnh hưởng bởi khí hậu, thổ nhưỡng, độ cao. Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình phát triển của cây, do đó trong lá cây có nhiều caffein hơn. Ánh sáng mặt trời gay gắt tạo ra kết quả tương tự.
Điều đáng chú ý là mức độ lên men của lá trà. Con số này càng cao thì thực vật càng ít caffeine. Do đó, trà xanh, trà trắng và trà ô long chứa nhiều alkaloid hơn.
Phương pháp pha cũng ảnh hưởng đến hàm lượng caffein trong trà. Trong nước sôi, chất này được giải phóng nhanh hơn, do đó, khi truyền lâu, nhiều caffein có thời gian tiết ra, bạn không nên pha đồ uống quá 5 đến 6 phút.
