Caffeine là một alkaloid có thể kích thích hoạt động thể chất và tinh thần, chất kích thích này cũng có thể làm giảm đau đầu cho một người. Bạn có thể lấy phần caffein tiếp theo từ nhiều loại đồ uống khác nhau - trà, soda và tất nhiên là cà phê. Điều thú vị là lượng caffeine sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại và phương pháp điều chế chất lỏng thơm.
Hướng dẫn
Bước 1
So sánh cà phê xay và cà phê hòa tan, các nhà khoa học đã đưa ra kết luận rằng lượng caffeine trong một sản phẩm hòa tan khô nhiều hơn gấp hai hoặc ba lần so với thức uống xay tự nhiên. Nhưng mức độ nội dung của một alkaloid tự nhiên khác nhau tùy thuộc vào loại cà phê, phương pháp chuẩn bị của nó, vùng khí hậu của việc trồng trọt nguyên liệu và nhiều sắc thái khác.
Bước 2
Loại cà phê có nhiều "caffein" nhất, có nghĩa là tiếp thêm sinh lực mạnh nhất hiện nay, là cà phê Robusta. Thông số đạt 2,2%, trong khi ở Arabica lượng caffein là 1,2%. Ít caffeine hơn một chút trong "Mocha", "Santos", "Peru" của Ethiopia. Nhân tiện, khi uống đồ uống, mức độ caffeine thực tế không ảnh hưởng đến vị đắng của cà phê và hương vị của nó. Do đó, không thể xác định hàm lượng chất kích thích bằng mắt.
Bước 3
Nếu bạn tính đến mức độ rang của cà phê, sẽ có ít caffeine hơn trong hạt cà phê rang nhiều. Đó là một nghịch lý, nhưng nguyên liệu thô với hương thơm đậm đà và hương vị không kém phần rõ rệt sẽ không được tiếp thêm sinh lực như cà phê được rang nhẹ. Điều này là do trong quá trình xử lý nhiệt của hạt, các phân tử của chất kích thích bị phá hủy dần dần.
Bước 4
Cũng cần tính đến việc xay cà phê khi mua. Nó càng mỏng, càng nhiều caffeine trong sản phẩm. Và ngược lại. Điều này là do caffeine được rửa sạch khỏi các hạt nhỏ nhanh hơn và hiệu quả hơn với nước trong quá trình chuẩn bị đồ uống. Nó cũng quan trọng đến việc cà phê sẽ được ủ trong bao lâu. Thời gian nấu càng lâu, mức độ caffein sẽ càng cao. Đó là lý do tại sao đồ uống từ báo chí được truyền một thời gian sẽ mạnh hơn. Và nấu chín bằng hơi nước ristretto - ít hơn. Với phương pháp pha này, các hạt cà phê tiếp xúc với hơi ẩm chỉ trong 20 giây.
Bước 5
Cũng có một ít caffeine trong cà phê espresso, mặc dù nó được coi là có hương vị mạnh nhất, giống như ristretto. Sẽ có nhiều chất kích thích hơn trong cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được pha trong máy pha cà phê nhỏ giọt. Vì vậy, uống những đồ uống như vậy không được khuyến khích vào buổi tối. Và người Ý, những người được công nhận là sành cà phê, họ sử dụng chất lỏng đen pha với sữa, vì vậy họ không bị mất ngủ.
Bước 6
Ngày nay, bạn có thể xác định mức độ caffeine trong cà phê hoặc đồ uống khác bằng cách sử dụng một cảm biến đặc biệt. Nó hoạt động theo nguyên tắc của đèn giao thông, nếu thiết bị hiển thị màu xanh lá cây - thì hàm lượng caffeine thấp. Màu vàng là bình thường và màu đỏ là cao.
