Kem cà phê tự làm là món ngon nhất trong ngày hè nóng nực. Một món tráng miệng như vậy chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những người sành cà phê thực sự, vì vị đắng nhẹ của cà phê được kết hợp lý tưởng với vị sữa tinh tế.
Nó là cần thiết
- - nước (100 ml);
- - sữa (100 ml);
- - kem có hàm lượng chất béo 35% (300 ml);
- - đường đóng băng (120 g);
- - cà phê xay tự nhiên (2 muỗng cà phê);
- - lòng đỏ trứng (5 chiếc);
- - sô cô la đen (50 g);
- - cà phê nguyên hạt.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên bạn cần pha cà phê đã xay, để nguội và lọc qua rây lọc. Đổ 100 ml sữa vào nồi nhỏ, để lửa nhỏ, đun sôi và để sữa nguội một chút. Chúng ta lấy 5 quả trứng gà đã được làm lạnh, tách lòng đỏ ra khỏi protein và đánh bằng máy trộn với 70 g đường bột cho đến khi thu được bọt ổn định. Thêm sữa đã nguội và cà phê đã pha vào lòng đỏ đã đánh bông, không ngừng khuấy.
Bước 2
Đổ hỗn hợp thu được vào bát men, cho vào nồi cách thủy và nấu cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại (khoảng 10-15 phút). Chúng tôi lấy bát ra khỏi chậu nước và ngay lập tức đặt nó vào một thùng khác sâu hơn, trước đó đã chứa đầy nước lạnh. Để nguội nhanh, vài giây là đủ, sau đó cho hỗn hợp lòng đỏ - sữa vào tủ lạnh thêm 10-15 phút.
Bước 3
Cho 50 g đường đóng băng vào tô cùng kem và đánh bằng máy trộn thành bọt mạnh. Sau khi hỗn hợp lòng đỏ - sữa nguội, bạn kết hợp với kem tươi.
Bước 4
Bây giờ bạn có thể tiến hành giai đoạn cuối cùng - đóng băng. Để làm được điều này, hỗn hợp làm kem sau này phải được đổ vào hộp nhựa, đậy chặt nắp và cho vào ngăn đá. Thời gian cấp đông tối thiểu là 4 giờ. Để kem mềm và có hương vị tinh tế, nên trộn kỹ trong 2 giờ đầu (tần suất - 20 phút một lần).
Bước 5
Trước khi phục vụ, hãy trang trí kem thành phẩm bằng hạt cà phê nguyên hạt.
