Trà vàng Trung Quốc là một loại trà bán lên men, tức là đã vượt qua một mức độ xử lý nhất định. Các loại trà bán lên men bao gồm trà trắng, trà vàng và trà ô long.
Trong nhiều thế kỷ, trà vàng được sản xuất dành riêng cho hoàng cung, những bụi trà vàng trải qua quá trình chọn lọc đặc biệt, nhờ đó, theo thời gian, cành trở nên thưa thớt, búp dày đặc và nặng trĩu. Người dân thường không có cơ hội mua nó, và việc xuất khẩu ra nước ngoài của Trung Quốc bị nghiêm cấm.
Trà vàng của Trung Quốc có một hương vị đặc biệt do quy trình "đun sôi". Đối với trà vàng, không phải lá được thu hái mà là những búp chưa mở. Sau khi thu hái, chúng được làm khô trong gió nhẹ, sau đó được hấp. Trong quá trình này, chúng chuyển sang một chút màu vàng. Công nghệ này, sử dụng nhiệt và độ ẩm, làm cho nó có thể đạt được một mức độ lên men đặc biệt, mang lại cho trà màu vàng truyền có màu vàng hổ phách đẹp bất thường và hương vị thơm ngon.
Quá trình lên men đồng thời đạt khoảng 85% và đặc tính của trà vàng gần giống trà xanh. Trà vàng được ủ theo cách truyền thống, giống như trà xanh, chỉ có điều là nó được ủ lâu hơn một chút. Bạn có thể dùng ấm trà có nắp hoặc ấm bằng đất sét, nhưng tốt nhất là dùng ấm thủy tinh để thưởng thức sự chuyển động của thận một cách bình tĩnh và mê hoặc khác thường trong quá trình truyền dịch.
Trà vàng được pha không quá ba lần, lần truyền đầu tiên là tinh tế và yếu ớt nhất, lần truyền thứ hai để lộ hương hoa và để lộ toàn bộ thể tích và độ dày của tinh tế, đồng thời hương vị đậm đặc của dịch truyền. Lần pha thứ ba trở nên hơi chua và làm se, trong khi vẫn giữ được hương vị tinh tế của dịch truyền. Bạn có thể cảm nhận được màu sắc hương vị thực sự tuyệt vời khi uống trà vàng!
