Sữa là nơi sinh sản tốt của vi sinh vật. Chỉ trong hai giờ đầu tiên sau khi vắt sữa, nó hầu như không có vi khuẩn gây bệnh. Vì vậy, hãy tiết kiệm cho mình những rắc rối và đun sôi sữa.
Quá trình đun sôi sẽ tiêu diệt các vi khuẩn có hại có thể gây hại lớn cho cơ thể con người. Chúng chỉ chết ở nhiệt độ cao, làm sao mầm bệnh có thể xâm nhập vào sữa? Có khả năng bò sữa mắc nhiều bệnh truyền nhiễm khác nhau (viêm tuyến vú, lao, lở mồm long móng). Ăn sữa chưa đun sôi của gia súc ốm có thể dễ dàng bị nhiễm bệnh. Điều kiện vệ sinh, chăn nuôi, người giúp việc không được rửa sạch sẽ (tay và vú của bò chưa rửa sạch, bát đĩa không được rửa sạch) có thể là nguồn lây nhiễm. Những người đã mắc các bệnh truyền nhiễm (sốt thương hàn, phó thương hàn)), tiếp tục bài tiết mầm bệnh của những bệnh này, mang chúng vào sữa. Bò có thể là vật mang vi sinh vật có hại như E. coli, Salmonella, Listeria và các chất dinh dưỡng từ sữa, tính axit trung tính của nó là môi trường tuyệt vời cho sự phát triển của chúng. Ngay cả sữa tươi pha sữa cũng không bảo quản được lâu, khi còn ấm, ở nhiệt độ phòng, vi sinh vật sinh sôi rất nhanh. Vị chua và sự hư hỏng của nó xảy ra. Và ở nhiệt độ thấp hơn trong tủ lạnh, thời gian bảo quản của sữa tươi nguyên liệu cũng bị hạn chế. Không đun quá lâu, nhiều ít làm nhiều lần. Đun sôi lâu dẫn đến phá hủy nhiều vitamin A, B, D và các nguyên tố vi lượng có lợi chứa trong sữa với số lượng lớn. Đặc biệt nếu bạn đang đun sôi mở mà không có nắp đậy. Thời gian đun sôi nên từ một đến hai phút. Sữa uống tiệt trùng được bán trong các cửa hàng và siêu thị, thường được đựng trong hộp và túi, có thể uống mà không cần đun sôi. Nó giữ được hương vị của một sản phẩm tươi sống và nhờ vào công nghệ chế biến và bao bì kín mờ, an toàn để tiêu thụ thô.
