Lợi ích sức khỏe của sữa đã được biết đến từ lâu. Nhiều sản phẩm hữu ích khác đã được tạo ra trên cơ sở sữa - hiện tại đã có hơn 100 tên thức uống từ sữa khác nhau.
Tại sao đồ uống từ sữa lại tốt cho bạn?
Sữa
Vì mục đích chính của sữa, được phát minh bởi thiên nhiên, là để nuôi trẻ, nên có thể dễ dàng đoán rằng nó chứa tất cả các chất cần thiết cho hoạt động quan trọng của cơ thể. Sữa rất giàu canxi nên được khuyến khích uống đối với những người có vấn đề về hệ xương (gãy xương, loãng xương, …). Sữa giúp chống lại chứng mất ngủ, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và giảm nồng độ axit trong dạ dày. Các chuyên gia khuyên bạn nên dùng nó cho các bệnh như xơ vữa động mạch, bệnh thận và gan, suy tim mạch, hen phế quản và béo phì.
Đúng, sữa cũng có chống chỉ định. Nó không nên được uống nếu cơ thể sản xuất không đủ lượng lactase, một loại enzyme có liên quan đến quá trình tiêu hóa của nó. Ngoài ra, sữa có thể làm trầm trọng thêm các bệnh kèm theo phân lỏng. Không nên dùng sữa trong một thời gian trước và sau khi phẫu thuật. Và, tất nhiên, sản phẩm này được chống chỉ định cho những người bị dị ứng với nó.
Đồ uống sữa lên men
Mặc dù thực tế là tất cả các thức uống sữa lên men đều được làm từ sữa, nhưng trong quá trình lên men, chúng có được những đặc tính bổ sung mà sữa thông thường không có. Sự khác biệt chính nằm ở khả năng tiêu hóa tốt hơn của chúng. Thực tế là trong quá trình lên men, protein trong sữa sẽ biến thành các mảnh nhỏ, được cơ thể tiêu hóa tốt hơn. Đặc tính y học quan trọng nhất của các sản phẩm sữa lên men là cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Vi khuẩn lactic tạo ra một môi trường có lợi trong ruột ngăn cản sự sinh sản của vi sinh vật gây bệnh. Không giống như sữa nguyên chất, thức uống từ sữa lên men không gây dị ứng.
Sữa chua
Sữa chua là một trong những thức uống đầu tiên được pha chế trên cơ sở sữa. Sản phẩm này thu được dưới tác động của vi khuẩn axit lactic - liên cầu. Sữa chua được cơ thể hấp thụ rất tốt và có tác dụng kháng khuẩn.
Ryazhenka
Ryazhenka là một loại sữa chua. Nó khác với phương pháp chuẩn bị thông thường, trong đó kem và sữa được sử dụng. Hỗn hợp sữa được làm nóng đến nhiệt độ 95 độ, sau đó nó được lên men với sự hỗ trợ của các vi khuẩn liên cầu axit lactic nuôi cấy tinh khiết. Ryazhenka, trái ngược với sữa đông, béo hơn và nhiều calo hơn - 100 g sản phẩm chứa 84 kcal.
Varenets
Để pha chế đồ uống này, người ta sử dụng sữa nướng, loại sữa này được lên men bằng thanh sữa và liên cầu khuẩn lên men. Kết quả là một loại đồ uống có hương vị khác thường, được những người hâm mộ tận tụy của riêng nó.
Sữa chua
So với các sản phẩm từ sữa khác, yaourt tương đối mới nhưng ngay lập tức đã trở nên phổ biến. Trên thực tế, sữa chua cũng là một loại sữa đông, có được nhờ một loại sữa chua đặc biệt lên men, bao gồm một loại liên cầu đặc biệt và trực khuẩn Bungari. Sữa chua có gần như tất cả các đặc tính vốn có trong thức uống sữa lên men.
Kefir
Kefir có lẽ là thức uống sữa lên men phổ biến nhất, được lên men với sự trợ giúp của một loại nấm kefir đặc biệt. Odes dành riêng cho thức uống này, nó liên tục được nghiên cứu, tiết lộ các đặc tính chữa bệnh mới. Công thức của kefir được hiện đại hóa không mệt mỏi, làm phong phú thức uống với các chất bổ sung hữu ích. Kefir, giống như các sản phẩm sữa lên men khác, chứa các protein hoàn chỉnh, được cơ thể hấp thụ tốt, cải thiện tiêu hóa và có đặc tính kháng khuẩn.
Acidophilus
Acidophilus có đặc tính tương tự như kefir, nhưng trực khuẩn acidophilus, được sử dụng để pha chế đồ uống này, bám rễ tốt hơn trong ruột. So với các thức uống sữa lên men khác, acidophilus có khả năng duy trì hệ vi sinh có lợi và độ sạch trong ruột lâu hơn nhiều. Ngoài ra, bản thân các vi sinh vật ưa axit có thể tạo ra các chất kháng sinh trong ruột. Họ không nhạy cảm với tác dụng của một số loại kháng sinh, có nghĩa là sau khi điều trị, hệ vi sinh đường ruột sẽ không bị ảnh hưởng.
