Bánh kếp với váng sữa, có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc làm cơ sở cho các món "cuộn" dễ chịu và các món ăn với tất cả các loại nhân, có hương vị phô mai nhẹ, dễ chế biến và rất linh hoạt trên bàn ăn.
Hương vị phô mai tinh tế - để có được nó, phô mai hoặc phô mai tươi thường được thêm vào nhiều loại bánh nướng. Nhưng rất đáng để thử sử dụng váng sữa bình thường nhất làm nền cho bột, và nó sẽ trở thành nguyên liệu yêu thích của hầu hết mọi bà nội trợ trong việc tạo ra món yummy nướng tại nhà.
Công thức làm bánh kếp whey tự làm ngon được nhiều nước biết đến. Chúng được làm mỏng và mịn, men và tươi. Đây là một bữa ăn nhẹ có hàm lượng calo thấp, có thể được bổ sung bằng bất cứ thứ gì từ thịt đến nước sốt mứt.
Lời khuyên hữu ích
Để tạo ra bột bánh kếp ngon, có một mẹo nhỏ - lượng váng sữa cho bánh kếp mỏng thông thường nên nhiều hơn bột mì khoảng một nửa. Nhưng nếu bạn quyết định làm bánh kếp kiểu Mỹ dưới dạng bánh dày nhỏ, bạn cần lấy nhiều bột hơn một chút để bột dày hơn một chút.
Để tránh bột bị vón cục khó chịu, trước tiên bạn có thể làm đặc bột bằng cách chỉ sử dụng một nửa lượng váng sữa. Và sau đó thêm và khuấy chất lỏng còn lại thành một khối đồng nhất. Đây là cách dễ nhất để tránh vón cục.
Điều quan trọng là tất cả các sản phẩm để nấu ăn phải tươi, và sau đó bánh kếp chắc chắn sẽ thành công, tất nhiên, với điều kiện là phải tuân theo công thức. Hơn nữa, bột để làm bánh (nếu nó không giàu) tốt hơn là không nên lấy loại cao nhất, mà là loại đầu tiên.
Bột bánh kếp
Tỷ lệ sản phẩm để pha bột như sau: để có 1 lít váng sữa bạn cần lấy nửa kg bột mì, 3 quả trứng, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. men khô, 2-3 thìa đường và 50 ml dầu thực vật.
Đun nóng váng sữa nhẹ, thêm men, muối, đường, trứng và bơ vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, có bọt. Sau đó, cho từng phần bột vào từng phần nhỏ, nhớ khuấy liên tục để bột không bị vón cục.
Chúng tôi bao gồm bột và gửi nó vào một nơi ấm áp trong 1 giờ để tăng lên. Và sau đó chúng tôi nướng bánh kếp theo cách thông thường - chúng tôi làm nóng chảo, bôi mỡ bằng dầu, đổ một phần bột vào đó và phân phát.
Ngay sau khi một mặt bánh chín vàng, nên lật bánh xèo lại và để cho mặt còn lại chuyển sang màu nâu. Bánh kếp có men rất tốt cho món cuộn mặn - pho mát, nấm, thịt và rau.
Bột bánh kếp whey cổ điển
Để làm được bột bánh xèo ngon, bạn cần đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi nổi bọt rồi để hỗn hợp nghỉ khoảng 20-30 phút.
Chúng tôi lấy 1 lít whey 500 g bột mì, 2-3 quả trứng, một thìa cà phê muối và soda, khoảng một thìa canh đường và nửa ly dầu thực vật.
Đầu tiên, kết hợp tất cả mọi thứ ngoại trừ bột mì với một nửa váng sữa, đánh tan, sau đó thêm dần bột mì và khuấy đều cho đến khi mịn. Sau đó đổ phần váng sữa còn lại vào âu và khuấy kỹ một lần nữa. Để bột "nghỉ ngơi" trong khoảng nửa giờ, và sau đó nướng bánh kếp thơm ngon tinh tế.
Bánh kếp với bột lúa mạch đen
Vì một số lý do, bột lúa mạch đen không phổ biến lắm trong việc nướng bánh kếp. Trong khi đó, đây là một lựa chọn thú vị để có được lượng calo, carbohydrate và axit amin cần thiết. Thêm vào đó là hương vị khác thường và sự dịu dàng tuyệt vời của sản phẩm này. Và chỉ cần cố gắng để nướng bánh kếp như vậy.
Để có nửa lít váng sữa, bạn cần lấy 1 ly bột lúa mạch đen thông thường (đã rây), 2 quả trứng, nửa thìa muối và soda, 5 thìa dầu thực vật (bất kỳ).
Trong một tô sâu, trộn trứng, muối và đường, đánh tan một ít, cho soda và bột mì vào, khuấy đều, thêm một chút váng sữa nếu cần, bột sẽ đặc và đồng nhất. Đổ phần váng sữa và dầu còn lại vào, khuấy kỹ một lần nữa.
Bột lúa mạch đen thành phẩm phải để trong ít nhất nửa tiếng để bột nở đều, nếu không bánh sẽ bị rách ngay trên chảo. Sau khi bột được “nghỉ ngơi”, bạn có thể cho thêm một ít váng sữa để có được độ đặc như mong muốn.
Bánh kếp cũ của Nga trên whey cho Shrovetide
Giá trị của các công thức nấu ăn cũ là chúng rất đơn giản và dễ hiểu đối với bất kỳ ai. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng tìm được một công thức như vậy. Và do đó, những chiếc bánh kếp kiểu Nga cổ có thể trở thành một món đồ trang trí thực sự của bàn tiệc và khiến khách bất ngờ. Việc chuẩn bị từng bước cho phép màu này sẽ mất khoảng 4 giờ đồng hồ của bà chủ.
Một ly kê nên được đổ vào 2 lít nước, muối và nấu trên lửa rất nhỏ cho đến khi ngũ cốc hoàn toàn sôi, không được thêm nước. Sau đó, "cháo" phải để nguội cho ấm và thêm 1 muỗng cà phê men khô và bột mì, làm cho bột như kem chua đặc và đặt nó vào một nơi ấm áp.
Trong khi bột đang nổi lên, chuẩn bị dầu mỡ: đun chảy 299 g bơ trong nồi cách thủy, đập 1 quả trứng và cho vào bơ, khuấy đều. Ướp muối khối lượng một chút và sau đó phết dầu mỡ lên những chiếc bánh kếp đã hoàn thành, dàn chúng theo một đường trượt.
Khi bột nổi lên khoảng 2 lần thì bạn cần đập xuống và đợi bột nổi lên lần 2. Lần thứ hai, bạn cần đổ whey ấm vào khối và thêm 1-2 quả trứng, liên tục khuấy bột cho đến khi thu được kết cấu kem chua lỏng. Bánh kếp có thể được nướng trong vòng 20 - 30 phút.
Không đáng để làm mỏng, đây là công thức làm bánh xèo như trong ảnh, ăn với mật ong hoặc mứt bà ngoại.
Bánh pancake bí ngô lúa mạch đen với váng sữa
Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ đun trong 15 phút mà không nêm gia vị. Sau đó xay trong máy xay với một nhúm gừng và để nguội. Nó sẽ mất khoảng 500 g.
Chúng tôi làm một bột cho bánh kếp - đánh khối bí ngô riêng, riêng - 3 quả trứng. Đổ 1 lít váng sữa vào trứng và đánh đều lần nữa. Chúng tôi kết hợp bí đỏ và váng sữa, cũng có 2 muỗng canh dầu thực vật, cùng một lượng đường và một chút muối. Đánh tan, thêm dần 300 g bột lúa mạch đen. Trộn kỹ và để riêng trong nửa giờ.
Làm nhân và xi-rô cho chiếc bánh tương lai. Ngâm nho khô trong nước sôi trong 10 phút (300 g), trộn nho khô đã làm mềm với pho mát (300 g). Đối với xi-rô, hòa tan mật ong trong nước theo tỷ lệ một đến hai.
Chúng tôi nướng những chiếc bánh kếp, gấp chúng lại trong một cái nắp trượt, không quên bôi dầu mỡ lên từng chiếc bánh và xếp chúng với nhân bánh. Nhân tiện, bạn có thể sử dụng màu thực phẩm cho các màu khác nhau của bánh kếp - cách này giúp món ăn trông thanh lịch hơn.
Đổ siro lên trên và cho món ăn vào tủ lạnh. Trong vài giờ nữa, chiếc bánh đã sẵn sàng - đây là một món ăn lạ và ngon đến bất ngờ.
Pancake lasagna với váng sữa
Lasagna là một loại bánh được làm từ nhiều lớp bột mỏng với nhiều nhân thịt, xuất hiện ở nước ta từ ẩm thực Ý. Bánh kếp đơn giản và đơn giản với bột váng sữa là sự hoàn hảo cho món ăn này.
Chúng tôi làm một loại bột whey đơn giản cho bánh kếp, nướng bánh kếp của chúng tôi. Nếu chúng mỏng, có thể thu hoạch lasagne bằng cách đặt nhân lên hai chiếc bánh kếp xếp lại với nhau.
Chúng tôi chuẩn bị bột - chúng tôi chà bất kỳ loại pho mát nào (200 g) trên một máy xay thô. Sau đó, bạn cần xử lý phần nhân và nước sốt lasagna.
Đối với nhân bánh - cho khoảng 500 g thịt lợn vào máy xay thịt cùng với một vài tép tỏi và một củ hành tây lớn. Trong dầu thực vật đã đun nóng, bạn cần chiên thịt băm cho đến khi chín vàng, thêm muối, sau đó cho một thìa cà chua, gia vị, rau thơm và một ít chất lỏng vào đun trong 5-7 phút trên lửa nhỏ.
Đối với nước sốt - một ly kem chua nên được đun trên lửa nhỏ với hạt tiêu đen, gia vị và một chút muối (để vừa ăn).
Chúng tôi thu thập bánh: trên hai bánh kếp, bạn cần phân bố nhân dày khoảng 0,5 cm, đổ một chút nước sốt và rắc pho mát vụn, phủ trên bánh kếp, lặp lại. Rắc lasagne lên trên cùng với nhiều pho mát bào.
Chúng tôi gửi cấu trúc vào lò nướng được làm nóng ở 180 độ trong 20-30 phút, cho đến khi hình thành lớp vỏ pho mát. Bây giờ bạn có thể phục vụ món ăn và phục vụ.
