Sữa là một trong những sản phẩm thực phẩm quan trọng nhất. Từ thời thơ ấu, mọi người tiếp tục uống nó một cách thích thú; trong nhiều nền ẩm thực quốc gia, có hàng chục sản phẩm từ sữa khác nhau, chẳng hạn như kem và kefir, sữa chua và kem, pho mát và bơ. Nếu bạn cần chế biến một khối lượng lớn sữa, có rất nhiều phương pháp và công thức để bạn tùy ý sử dụng.
Nó là cần thiết
- Sữa đặc
- - 2 ly sữa tươi tách béo;
- - 1 cốc đường;
- - 4 thìa bơ;
- - 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- Phô mai sữa đông nhà làm
- - 1 lít sữa tươi tách béo;
- - ¼ cốc giấm táo;
- - nhiệt kế caramel;
- - băng gạc;
- - gia vị, thảo mộc, trái cây khô, v.v. nếm thử.
Hướng dẫn
Bước 1
Cách đơn giản nhất để giữ sữa tươi lâu là đông lạnh. Đổ sữa vào hộp cao và cứng. Không đổ đến miệng sữa - sữa sẽ nở ra trong quá trình đông lạnh, để lại khoảng 5 cm. Đóng chặt nắp. Viết bằng bút dạ hoặc dán nhãn ngày bạn đưa sữa vào bảo quản. Đặt hộp vào ngăn đá. Khi rã đông sữa, tốt nhất nên lắc sữa định kỳ để đạt được độ sánh mịn, đồng nhất. Sữa đông lạnh có thể bảo quản đến 1 tháng.
Bước 2
Làm sữa đặc, món yêu thích của hàng triệu trẻ em. Lấy một cái chảo có đáy dày cho sữa và đường vào, khuấy liên tục, đun sôi và đun ở lửa nhỏ nhất cho đến khi sữa sôi xuống còn một nửa. Nó sẽ mất khoảng 2-3 giờ. Thêm bơ và vani vào, trộn đều. Tắt bếp, để sữa nguội, đổ vào các lọ đã tiệt trùng, nếu định bảo quản lâu, hãy cuộn nắp lon lại. Sữa như vậy có thể được lưu trữ lên đến một năm.
Bước 3
Một trong những cách lâu đời nhất để chế biến sữa là phô mai sữa đông tự làm. Sử dụng các loại gia vị và phụ gia khác nhau (trái cây khô, cà chua phơi nắng), bạn có thể có được một hương vị mới, thú vị mỗi lần ăn. Chuyển sữa vào một cái nồi lớn bằng thép không gỉ và để ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn muốn phô mai có hàm lượng chất béo thấp, hãy hớt kem. Đặt xoong lên lửa và đun sữa đến 85-87 ° C. Đổ giấm táo vào trong khi khuấy. Lấy chảo ra khỏi nhiệt, đậy nắp và để yên trong 15-20 phút. Trong thời gian này, sữa đông sẽ tách ra khỏi váng sữa. Cho vải thưa vào một cái chao và đổ khối sữa đông vào đó. Để cho huyết thanh chảy ra, tạo một túi bằng gạc và treo nó trên hộp trong 2-3 giờ. Thêm rau thơm, muối, tiêu, trái cây khô, cà chua phơi nắng vào pho mát sữa đông. Phô mai sữa đông tự làm có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tuần.
