Đồ uống không có cồn hoặc hàm lượng của nó được giới hạn trong phần thể tích đến 0,5% và đối với các sản phẩm lên men không quá 1,2% là không có cồn. Những chất lỏng như vậy có thể có bản chất, thành phần, công nghệ điều chế khác nhau. Nhiệm vụ chính của chúng là làm dịu cơn khát.
Hướng dẫn
Bước 1
Tất cả các loại nước giải khát được chia thành các nhóm. Quá trình sản xuất chuẩn bị và thành phần nguyên liệu thô ảnh hưởng đến nhóm thực phẩm không cồn có thể thuộc về nhóm nào.
Bước 2
Chất lỏng chứa nước trái cây là nhóm lớn nhất. Điều này bao gồm đồ uống không cồn có chứa đến 50% nước trái cây. Nguyên liệu chính của chúng là bán thành phẩm quả và quả mọng. Chúng có thể ở dạng nước trái cây tự nhiên, chiết xuất, xi-rô. Các sản phẩm bán thành phẩm và cô đặc đã được cồn hóa được sử dụng. Tùy thuộc vào lượng nước trái cây chứa trong sản phẩm, phân nhóm của nó được xác định. Nó có thể là một loại đồ uống có mật hoa, nước trái cây, trái cây hoặc nước chanh. Nước chanh có hàm lượng nước ép thấp nhất - 2,9%.
Bước 3
Nhóm đồ uống không cồn thứ hai có vị cay thơm dựa trên nguyên liệu thực vật. Trong thành phần của thực phẩm này, có đặc tính bổ, cô đặc, chiết xuất từ các loại thảo mộc, rễ hoặc vỏ cam quýt đóng vai trò như một chất tạo hương vị.
Bước 4
Nhóm đồ uống không cồn tiếp theo là hương liệu. Những chất lỏng này được sản xuất bằng cách thêm một liều lượng cụ thể của tinh chất, tinh dầu và nhũ tương. Đối với hỗn hợp có hương vị, cả hương vị tự nhiên và giống tự nhiên đều được sử dụng.
Bước 5
Các loại rượu làm dịu cơn khát khác nhau là nhóm có thể chứa một tỷ lệ nhỏ rượu trong thành phần của chúng. Đồ uống như vậy có được bằng cách lên men kvass wort. Ví dụ, chúng ta có thể lấy kvass bánh mì và kvass trái cây và berry.
Bước 6
Sử dụng công nghệ để điều chế các sản phẩm không cồn có ga, ngành công nghiệp thực phẩm phân biệt một nhóm khác - đồ uống dựa trên nguyên liệu ngũ cốc. Axit thực phẩm, đường, và dịch cô đặc kvass wort được sử dụng làm chất tạo hương vị.
Bước 7
Đồ uống đặc sản. Nhóm nước trái cây có ga này chứa ít calo. Để sản xuất các hỗn hợp như vậy, có thể sử dụng xylitol, aspartame và các chất thay thế đường khác thích hợp cho bệnh nhân đái tháo đường.
Bước 8
Ngoài các nhóm được mô tả, nước ngọt có thể có ga và không có ga. Tính nhất quán của chúng có thể không chỉ ở dạng lỏng mà còn ở dạng khô. Đồ uống không cồn còn có siro, nước khoáng.
Bước 9
Khi mua nước ngọt trong cửa hàng, hãy chú ý hơn đến bao bì đẹp mắt. Nó là giá trị cẩn thận đọc thông tin trên nhãn. Cô ấy có thể thông báo về thành phần của sản phẩm, ngày hết hạn, v.v. Không phải tất cả đồ uống "ăn kiêng", "vitamin" đều có các đặc tính được khai báo. Thực tế này phải được xác nhận bởi sự hiện diện của một số tài liệu từ nhà sản xuất.
