Ayran là một trong những sản phẩm sữa lâu đời với lịch sử lâu đời. Thức uống được làm trên cơ sở katyk. Công thức chuẩn bị của nó ở các quốc gia khác nhau có một số khác biệt. Ayran có thể rất dày hoặc tương tự như kefir.
Câu chuyện của Ayran
Ayran đã được chuẩn bị từ thời cổ đại. Ví dụ, có những dữ kiện xác nhận sự tồn tại của công thức nấu ăn của ông trong vài thế kỷ trước Công nguyên. Người Hy Lạp cổ đại đã trở thành người phát minh ra thức uống này. Trong thời kỳ khó khăn, người dân cần một sản phẩm dự trữ lâu dài, thỏa mãn cơn đói và cơn khát, đồng thời vẫn giữ được các đặc tính dinh dưỡng của nó. Ayran là giải pháp hoàn hảo cho tất cả những vấn đề này.
Susab là một sản phẩm được làm từ ayran. Thức uống có độ sệt sệt, đó là lý do tại sao nó thường được gọi là "rượu sâm banh chua và sữa".
Dần dần, công thức của thức uống này đã lan rộng ra khắp thế giới. Ông đã trở nên nổi tiếng đặc biệt trong các cư dân của Caucasus và châu Á. Hơn nữa, theo một số nhà khoa học, chính trong sản phẩm này đã ẩn chứa bí mật trường sinh bất lão. Một trong những loại ayran, được cư dân vùng Caucasus đặc biệt yêu thích, là thức uống “tan”. Nó đặc biệt được khuyến khích để được tiêu thụ trong thời tiết nóng. Tan có đặc tính tiếp thêm sinh lực và thậm chí làm dịu. Ưu điểm chính của nó là làm dịu cơn khát tức thì.
Nhiều truyền thuyết gắn liền với ayran. Ví dụ, trong các cuộc hôn nhân hỗn hợp, các cô gái thường hỏi công thức của thức uống này như một món quà trước đám cưới.
Sáng tác của Ayran
Katyk là sản phẩm thu được từ sữa bằng phương pháp lên men đặc biệt. Để chuẩn bị ayran, theo quy luật, sữa bò hoặc sữa cừu, muối và nước được sử dụng. Tính nhất quán của ayran phụ thuộc vào các thành phần bổ sung. Nếu bạn pha đồ uống bằng nước đun sôi và đá, thì sản phẩm sẽ lỏng hơn. Với một quá trình dài lên men sữa hoặc bảo quản ở nơi ấm áp, ayran sẽ trở nên đặc hơn.
Đặc điểm chính của katyk là sử dụng sữa đun sôi hoàn toàn kết hợp với phương pháp nuôi con bằng sữa mẹ còn sống. Đáng chú ý là nồng độ axit của ayran thành phẩm không ngừng tăng lên trong toàn bộ thời gian bảo quản. Phân biệt đồ uống "trẻ" và đồ uống "trưởng thành".
Đặc tính hữu ích của ayran
Ayran không chỉ được dùng làm thức uống mà còn được dùng trong thẩm mỹ. Ví dụ, người ta tin rằng mặt nạ ayran và bã dưa chuột làm cho da mịn màng, giảm các kích ứng khác nhau và có tác dụng làm sáng da. Thuốc ủ tóc và gạc y tế, cũng như hỗn hợp y tế, được làm từ thức uống này. Chúng được điều trị bỏng, ngộ độc thực phẩm và một số bệnh về gan.
Ayran được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó đã được chứng minh rằng thành phần đặc biệt của thức uống cải thiện tiêu hóa, do đó nó được sử dụng để chế biến nước sốt cho các món thịt khó tiêu hóa.
Nhiều nghiên cứu về các thành phần của ayran đã chứng minh rằng thức uống này, mặc dù có độ đặc sệt, nhưng lại là một sản phẩm rất nhẹ. Hỗn hợp sữa chua đặc biệt phổ biến với những người muốn giảm cân. Ayran được coi là một sản phẩm lý tưởng cho những “ngày ăn chay”.
