Absinthe là một loại cồn hỗn hợp của các loại thảo mộc và rượu. Có rất nhiều truyền thuyết và quan niệm sai lầm xung quanh anh ta, vì vậy mà thức uống này đã bị cấm ở nhiều quốc gia trong gần 100 năm.
Absinthe có thể chứa từ 55 đến 85% cồn và có vị đắng rất đặc trưng. Thành phần chính của thức uống này là chiết xuất từ cây ngải đắng, mang lại cho thức uống một vị đắng đặc trưng, dễ nhận biết và mùi hăng.
Nguồn gốc của absinthe
Absinthe sở hữu tác dụng gây ảo giác nổi tiếng nhờ thujone, một chất được tìm thấy với số lượng lớn trong tinh dầu của cây ngải cứu. Ngoài loại cây này, có thể có tía tô đất, thạch xương bồ, bạc hà, thì là, bạc hà trong thành phần của thức uống, hơn nữa, hồi phải đựng trong rượu absinthe thật.
Rất có thể, tên của thức uống bắt nguồn từ từ apsinthion trong tiếng Hy Lạp cổ đại, có nghĩa là "không thể uống". Ở Hy Lạp cổ đại, một loại cồn có đặc tính tương tự như rượu absinthe đã được sử dụng để kích thích sinh con. Hippocrates đã sử dụng thức uống này để điều trị đau bụng kinh, thấp khớp, thiếu máu và vàng da. Ở Hy Lạp cổ đại, trong Thế vận hội Olympic, một nhà vô địch đua xe ngựa phải uống một cốc absinthe để nhớ rằng vinh quang và chiến thắng đều có vị đắng.
Theo cách hiểu hiện đại, thông thường hơn, absinthe được phát minh vào khoảng năm 1790 tại ngôi làng nhỏ Couve, nằm ở phía tây của Thụy Sĩ. Một bà Ernier nọ đang chuẩn bị một loại thuốc ngâm ngải cứu đặc biệt, mà một bác sĩ địa phương đã kê đơn cho bệnh nhân của mình như một phương thuốc phổ biến. Cồn cải thiện sự thèm ăn, kích thích tiêu hóa và có tác dụng bổ.
Mức độ phổ biến và các lệnh cấm
Absinthe đã trở nên nổi tiếng đặc biệt vào giữa thế kỷ 19, trong khi Pháp đang tích cực tiến hành các cuộc chiến tranh thuộc địa ở châu Phi. Absinthe đã được trao cho những người lính để ngăn ngừa bệnh sốt rét và bệnh kiết lỵ, và như một phương tiện để lọc nước khỏi vi khuẩn. Absinthe tỏ ra rất xứng đáng và trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người lính. Kể từ thời điểm đó, thời trang cho thức uống này bắt đầu lan truyền nhanh chóng trong cư dân của các thuộc địa của Pháp.
Vào giữa thế kỷ 19, người ta nhận thấy rằng việc sử dụng absinthe một cách có hệ thống dẫn đến nghiện, tăng kích thích thần kinh và các hậu quả khó chịu khác. Một cuộc đấu tranh thực sự với thức uống này đã bùng lên vào đầu thế kỷ 20, tại thời điểm này absinthe bị cấm ở Ý và Bỉ, một thời gian sau lệnh cấm này được đưa ra ở Pháp và sau đó là ở các nước châu Âu khác.
Ngày nay ở Hoa Kỳ, tác dụng của ngải cứu đối với các chức năng não của con người được đánh đồng với tác dụng của cần sa, do đó, tất cả các sản phẩm có chứa ngải cứu đều phải được làm sạch bằng thujone.
Quốc hội Thụy Sĩ và tòa án Hà Lan chỉ hợp pháp hóa absinthe vào năm 2004, nhưng hiện tại việc sản xuất loại đồ uống này bị giới hạn nghiêm ngặt bởi các tiêu chuẩn do Liên minh châu Âu đưa ra. Theo các tiêu chuẩn này, lượng thujone độc hại không được vượt quá 10 mg / kg.
