Grappa là một thức uống độc đáo của Ý được làm từ bánh nho còn sót lại từ quá trình sản xuất rượu vang. Được biết đến từ thời Trung cổ, grappa đã trải qua một sự tái sinh vào đầu thế kỷ 20.
Lịch sử Grappa
Theo truyền thuyết, grappa được phát minh tại thị trấn nhỏ Bassano Del Grappo, nằm trong vùng Veneto nổi tiếng. Những người nông dân, không muốn vứt bỏ chất thải của quá trình sản xuất rượu, đã chưng cất từ nó một loại thức uống có cồn mạnh, lý tưởng để sưởi ấm trong những tháng mùa đông lạnh giá, nhưng có hương vị và mùi thơm không thể lý tưởng hơn. Grappa được coi là một thức uống thô sơ, mộc mạc, nhưng đã tồn tại qua nhiều thế kỷ vì dân làng coi nó là "kẻ giết người đau". Giống như vodka, họ trút lên người cô những vết thương lòng.
Một người phụ nữ đang yêu đã giúp grappa đi từ những ngôi làng Austerias trong làng đến quầy bar của những nhà hàng tốt nhất trên thế giới. Tên cô ấy là Gianola Nonino. Chồng của Gianola, Benito, đã cố gắng trong nhiều năm để cải tiến grappa, sử dụng bánh tươi nhất được mua từ các nhà máy rượu tốt nhất trong khu vực để sản xuất, nhưng mọi nỗ lực để "tinh chế" thức uống đều thất bại cho đến khi Gianola đề nghị chỉ lấy chất thải từ việc sản xuất rượu tráng miệng nổi tiếng của địa phương. Quyết định này hóa ra không chỉ là một khái niệm mang tính cách mạng, mà còn là một bước đi thắng lợi. Kết quả là một thức uống mạnh mẽ nhưng thanh lịch với hương mật ong khác biệt. Bằng cách tự tay rót grappa "mới" vào những chai được chọn đặc biệt với nhãn viết tay cho cô ấy, Gianolla đã thuyết phục mua loại grappa như vậy không phải là austeria ở địa phương, mà là các nhà hàng và quán bar trên khắp nước Ý. Điều này xảy ra vào năm 1973. Lấy cảm hứng từ thành công của mẻ đầu tiên, Benito bắt đầu thử nghiệm với bã nho từ các giống nho khác, không trộn lẫn chúng như trước mà đạt được độ tinh khiết của hương vị. Chẳng bao lâu, các nhà chưng cất từ khắp nước Ý bắt đầu áp dụng kinh nghiệm của ông, bởi vì grappa như vậy được bán đắt hơn nhiều so với sản phẩm rẻ tiền thông thường.
Năm 1998, gia đình Nonito đã phát hành để tôn vinh một trăm năm kinh doanh sản xuất rượu vang của riêng họ, phiên bản đầu tiên của grappa không phải làm từ bánh mà từ nho nguyên quả.
Có bốn loại grappa chính: non, già (trong thùng), thơm và có hương vị.
Grappa hiện đại
Grappa bây giờ là một thức uống rất linh hoạt. Bạn có thể mua loại rượu rất rẻ, được làm theo công nghệ của làng cũ, hoặc chi tiền cho một chai đồ uống hiện đại. Grappa, loại bánh chỉ sử dụng một giống nho, dưới bàn tay nhẹ nhàng của bà Nonino được gọi là monovitigno - một loại rượu, tương tự như loại rượu whisky mạch nha đơn đắt tiền. Sau sự thành công của mẻ grappa tưng bừng, với sự chấp thuận của chính phủ, việc sản xuất đồ uống này được làm từ nho nguyên quả, không phế thải. Đào, mơ, mâm xôi, anh đào, lê grappa trở thành sự tiếp nối hợp lý của dòng này.
Để hiểu món grappa tốt hay xấu trước mặt họ, người nếm thử đặt một ít đồ uống, như nước hoa, vào mặt sau cổ tay và hít mùi hương.
Cách uống grappa
Grappa tốt - và grappa xấu tốt hơn là không nên uống - là thức uống tiêu hóa, một thức uống được phục vụ vào buổi chiều để cải thiện tiêu hóa. Grappa ướp lạnh được rót vào những chiếc ly đặc biệt có thân dài, phần đáy có bụng nhưng có cổ cao. Trước khi bạn uống một thức uống, nghi thức yêu cầu bạn phải hít hà hương thơm của nó. Hạt dẻ cười, bánh quy khô và pho mát được phục vụ với grappa. Cà phê Corretto cũng rất phổ biến ở Ý - espresso có vị grappa. Nó cũng được uống sau bữa ăn.
