Dâu tằm, hay dâu đen, là một loại cây bụi ăn quả cao không quá 2 m, thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae). Ra hoa vào tháng 5, quả chín vào tháng 9.
Nó là cần thiết
- - 5 kg cải thìa;
- - 170 ml cồn 70%;
- - 330 ml rượu vodka;
- - 230 g đường;
- - 150 ml nước;
Hướng dẫn
Bước 1
Để pha chế rượu xạ đen, cần chọn những quả dâu chín mọng. Loại bỏ tất cả các mảnh vụn, rễ, cành cây, thân cây. Xả kỹ bằng nước ấm và xả hết chất lỏng dư thừa. Việc chuẩn bị quả mọng như vậy để chế biến tiếp là chìa khóa để có được một thức uống chất lượng. Chất lượng của rượu mùi sẽ không bị giảm sút nếu một số quả mọng có màu bạc hà.
Bước 2
Sử dụng dụng cụ đẩy hoặc máy xay để nghiền quả dâu tây cho đến khi mịn. Cần phải xay thành nhiều phần nhỏ, vì quả dâu đen rất đặc. Đặt 2/3 quả dâu vào lọ cổ lớn.
Bước 3
Sau đó đổ rượu và rượu vodka vào sao cho cao hơn mặt dâu 3-5 cm, đậy chặt nắp chai bằng nắp nhựa và để nơi ấm áp trong 20 ngày. Nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men là 23-28 ° C, ở nhiệt độ thấp hơn quá trình lên men chậm lại hoặc có thể dừng hoàn toàn. Không đổ đầy thùng đến mép vì thể tích tăng lên trong quá trình lên men. Trong quá trình lên men, bạn cũng không nên mở nắp, vì rượu khi tương tác với oxy sẽ tạo thành axit axetic, về sau đồ uống có thể bị chua.
Bước 4
Sau 20 ngày, cồn thuốc phải được lọc qua rây mịn hoặc nhiều lớp gạc với một lớp bông gòn. Các quả mọng phải được để lại để chế biến tiếp.
Bước 5
Thêm xi-rô đường vào rượu mùi đã lọc, cho hỗn hợp đường này với nước, trộn đều tất cả mọi thứ. Chai, tốt hơn là sử dụng chai thủy tinh sẫm màu. Để nơi thoáng mát 10-12 tuần là chín.
Bước 6
Sau khi rượu mùi đã được, phải lọc thêm 2-3 lần nữa để loại bỏ cặn.
Bước 7
Kết quả là, bạn sẽ có được một loại rượu mùi có độ mạnh từ 10-30 độ. Nó có thể được lưu trữ trong hai năm. Vị hơi đắng và chát, màu sắc có thể thay đổi từ đỏ đến tím đậm.
Bước 8
Nếu đồ uống trở nên mạnh, thì bạn có thể giảm mức độ một chút. Để làm điều này, thêm các quả mọng còn lại và đường theo tỷ lệ 2: 1. Phơi dưới ánh nắng mặt trời và để vài ngày cho đến khi đường tan hết. Lọc lấy nước trái cây và pha loãng rượu mùi thành phẩm đến nồng độ mong muốn. Bạn có thể lấy nước ép từ quả mọng theo cách này lên đến 3-4 lần.
Bước 9
Cần nhớ rằng rượu mùi chokeberry có thể làm giảm huyết áp, vì vậy những người bị huyết áp thấp cần phải uống thức uống này một cách cẩn thận.
