Tequila là một loại đồ uống có cồn mạnh phổ biến đến Châu Âu từ Mexico. Nhiều người nghĩ rằng rượu tequila được làm từ xương rồng, nhưng điều này hoàn toàn khác. Thức uống này được làm từ cây thùa, quá trình này rất lâu và tốn công sức.
Tequila được làm bằng gì
Cây thùa xanh, phần lõi của nó được dùng làm nguyên liệu để sản xuất rượu tequila, thuộc họ Agave. Nói một cách đơn giản, nó là một loại mọng nước, nó khác với xương rồng ở chỗ nó tích nước ở lá chứ không phải ở thân. Lá rất nhiều thịt và to, dài tới khoảng hai mét, có gai khá dài. Từ một nhà máy như vậy, bạn có thể tạo ra tới 12 lít rượu tequila.
Sản xuất rượu tequila là một truyền thống quốc gia của người Mexico. Họ cẩn thận theo dõi cây và theo dõi sự phát triển của chúng. Nhưng cây thùa dễ bị bệnh TMA, ảnh hưởng đáng kể đến sản lượng canh tác của nó. Điều này có thể giải thích mức giá khá đắt cho một sản phẩm đã hoàn thành.
Cách làm rượu tequila
Quá trình sản xuất rượu tequila bắt đầu bằng việc thu thập lá thùa xanh. Chúng được cắt ra, lõi được lấy ra, được chia thành nhiều phần. Trong 2-3 ngày, các mảnh lõi được giữ trong lò đặc biệt ở nhiệt độ 60-85 ° C. Trong thời gian này, lá mềm ra, sau này chế biến sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.
Sau khi ra lò, nguyên liệu được làm nguội trong 24 giờ và cho vào cối xay đá để ép lấy nước cốt. Nước ngọt thu được được pha loãng với nước và men đặc biệt được đổ vào hỗn hợp này. Quá trình lên men diễn ra trong các thùng gỗ hoặc thép, trong đó bán thành phẩm được đặt vào. Sau 7-12 ngày, thức uống được hình thành, có độ mạnh khoảng 10 độ.
Bước cuối cùng trong quá trình chuẩn bị đồ uống là chưng cất. Quá trình được lặp lại 2 lần. Sau đó, pháo đài đã đạt tới 55 độ. Trước khi đóng chai thức uống, nó được giữ trong thùng để truyền đạt hương vị và hương thơm đặc trưng và có thương hiệu. Mỗi nhà sản xuất đều có bí quyết riêng về hương vị vượt trội. Tequila được ủ trong các thùng từ 2 tháng đến 10 năm, tất cả phụ thuộc vào loại của nó.
Có 4 loại tequila: loại bạc được đóng chai ngay sau khi kết thúc quá trình chưng cất. Nếu caramel hoặc thuốc nhuộm tự nhiên khác được thêm vào trước khi đóng chai, thì rượu tequila vàng sẽ thu được. Nhưng hai loại cuối cùng được ủ trong thùng: Anejo và Reposado. Loại đầu tiên được bão hòa với mùi hương gỗ sồi lên đến 10 năm.
Điều thú vị nhất, nhiều người coi sự hiện diện của một con sâu trong chai là dấu hiệu của rượu tequila thật. Và đây chỉ là một chiêu trò tiếp thị giúp thu hút sự chú ý của người mua nước ngoài. Người Mexico không có truyền thống như vậy.
