Mặc dù thực tế là rượu cognac thuộc loại rượu mạnh, nhưng do hương vị tinh tế của nó, ông là người dẫn đầu toàn bộ đội bảo vệ đồ uống ưu tú. Vị thuốc thần thánh này chỉ có thể được nếm thử khi tiếp xúc gần với nó và đã học được tất cả các quy tắc sử dụng nó.
Một chút về lịch sử
Cognac thuộc chi rượu mạnh, có nghĩa là "rượu lửa". Quay trở lại thế kỷ 15, các nhà sản xuất rượu bậc thầy từ Pháp bắt đầu sử dụng các công nghệ mới trong sản xuất rượu vang. Vào những ngày đó, hầu hết rượu vang Pháp được giao cho khách hàng ở nước ngoài trên tàu trong những thùng gỗ sồi phủ hắc ín. Các chuyến đi kéo dài, và hương vị của rượu chưng cất đã được biến đổi và thay đổi trong quá trình vận chuyển. Chính trong những chuyến đi dài như vậy, hương vị tươi sáng của rượu mạnh đã được sinh ra, và sau đó rượu cognac xuất hiện.
Các nhà sản xuất rượu cognac nổi tiếng nhất là nhà của Martell (thành lập năm 1715), Thomas Hine (1821) và Hennessy (1765), và chai rượu đầu tiên của loại đồ uống này đã xuất hiện tại các cửa hàng rượu vào giữa thế kỷ 19.
Rượu cognac có được hương vị độc đáo trong quá trình ủ. Rượu cognac được ngâm càng lâu thì thức uống thành phẩm sẽ có hương vị tinh tế và phong phú hơn. Các loại rượu cognac ưu tú thực sự có thể được ủ trong thùng lên đến 50 năm, không ngừng cải thiện đặc tính hương vị của chúng. Nhưng sau khi đạt đến giá trị đỉnh cao, hương vị của đồ uống sẽ lại bắt đầu kém đi, vì vậy sau thời gian cao điểm, các loại cognac cũ được đóng chai.
Phân loại rượu cognac nội địa
Tất cả các loại cognac được sản xuất ở các nước cộng hòa thuộc Liên Xô cũ được chia thành loại bình thường (3-5 năm tuổi) và loại cổ điển (6 năm tuổi trở lên). Rượu cognac trẻ hoặc bình thường được đánh dấu trên nhãn bằng các ngôi sao, con số xác định thời gian ủ của nó.
- Ba sao có nghĩa là ba năm lão hóa với độ mạnh của đồ uống là 40%.
- Bốn sao có nghĩa là bốn năm lão hóa ở mức độ mạnh là 41%.
- Năm sao có nghĩa là tuổi già năm năm ở 42% ABV.
Cognac cũ hoặc cổ điển được chia thành các loại sau:
- Rượu cognac già - КВ, có tuổi thọ 6-7 năm với độ mạnh 42%.
- Rượu cognac chất lượng cao nhất - KVVK, từ 8-10 năm tuổi với nồng độ 43-44%.
- Rượu cognac cũ - KS, một thức uống có tuổi đời mười năm.
- Cognac là OS - giống sưu tập rất lâu đời với tuổi đời lên đến 15 năm. Sau khi pha trộn, đồ uống như vậy vẫn được ngâm trong thùng gỗ sồi đến ba năm. Sức mạnh của cognac KS và OS có thể thay đổi trong khoảng 40-56%.
Phân loại rượu cognac nước ngoài
Tại quê hương của cognac, cũng như trên toàn thế giới, một phân loại khác được áp dụng. Ở đây cognac cũ hơn sáu năm không được phân loại, bởi vì sau khoảng thời gian này không thể kiểm soát được quá trình pha trộn. Đồ uống như vậy được gán tên thương hiệu độc lập.
- Cognac từ 2, 5 tuổi - V. S. hoặc Rất đặc biệt.
- Cognac, từ 4 tuổi - V. S. O. P. hoặc Very Superior Old Pale.
- Cognac, ủ từ 5 tuổi - V. V. S. O. P. hoặc Rất-Rất-Rất-Cao Cũ Nhạt.
- Rượu cognac 6 năm tuổi - X. O. hoặc Extra Old.
