Matsoni từ lâu đã được coi là một món ngon ở Caucasus, nhưng người dân địa phương gọi thức uống này theo cách khác - matsun. Nó rất giống với sữa đông, nhưng đồng thời nó có một hương vị hoàn toàn khác và công nghệ nấu cũng khác biệt đáng kể.
Hướng dẫn
Bước 1
Ở Nga, sữa đông được làm từ sữa chua. Nhiều người có thể nhận thấy rằng nếu sữa không được lấy ra khỏi tủ lạnh kịp thời, chắc chắn sữa sẽ bị chua. Tuy nhiên, cách nấu này sẽ không giúp bạn có được sữa chua.
Bước 2
Có một số bí mật trong việc chuẩn bị món ăn này. Sữa được lên men trong những điều kiện đặc biệt, và không chỉ sử dụng sữa bò mà còn sử dụng sữa cừu hoặc dê. Sữa hâm nóng đến khoảng 90 độ thì phải để nguội đến 45-56 độ, sau đó mới cho bột chua vào. Hỗn hợp có chứa một loại vi khuẩn axit lactic - trực khuẩn Bungari, có lợi cho cơ thể, được tìm thấy trong sữa chua và liên cầu của sữa chua. Sau tất cả các quy trình, đồ uống được đặt trong ấm trong vài giờ để sữa đặc lại và có vị chua. Sữa chua thành phẩm để nguội trước khi sử dụng.
Bước 3
Những lợi ích của thức uống này đã được chứng minh từ lâu. Matsoni được cơ thể hấp thu rất tốt và nhanh chóng, là nguồn cung cấp vitamin và nguyên tố quý giá, chứa nhiều axit amin và protein, thức uống rất giàu canxi và phốt pho. Thức uống tốt cho cả trẻ em và người lớn, giúp tiêu hóa và giảm số lượng vi khuẩn có hại trong đường ruột. Con người hiện đại dễ bị căng thẳng và bệnh tật, vì vậy tất cả chúng ta cần những thực phẩm lành mạnh tự nhiên.
Bước 4
Ngay cả các nhà sinh vật học cũng tin rằng một số lượng lớn vi khuẩn có hại trong đường ruột góp phần vào sự phát triển của quá trình phân hủy, kích thích sản xuất độc tố, do đó, nó có ảnh hưởng rất tiêu cực đến toàn bộ cơ thể nói chung. Matsoni làm giảm đáng kể số lượng vi khuẩn này, làm sạch ruột. Đó là lý do tại sao thức uống này được coi là thần dược của tuổi trẻ và sức khỏe.
Bước 5
Tất nhiên, bạn có thể tự nấu sữa chua, quan trọng nhất, đừng quên bí quyết nấu ăn của nó. Đầu tiên, bạn cần làm nóng sữa, nhưng không được đun sôi. Sau đó để sữa nguội một chút rồi cho bột chua vào. Đối với món khai vị, bạn có thể dùng kefir béo hoặc kem chua. Hãy nhớ rằng để có được các đặc tính mong muốn của sản phẩm, bạn cần để ủ trong 3-4 giờ. Không khuấy hoặc khuấy nó lên. Thời gian lên men có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào chất lượng sữa chua, nhiệt độ, hoạt động của vi khuẩn và các yếu tố khác. Để làm sữa chua ngon, bạn cần phải làm quen với các truyền thống và bí quyết chuẩn bị của nó.
