Rượu mùi là một thức uống có độ cồn nhẹ với việc bổ sung chiết xuất từ các loại thảo mộc, trái cây và quả mọng. Rượu mùi được chia thành tráng miệng, mạnh và kem. Rượu mùi trứng nổi bật so với hàng loạt đồ uống có cồn đơn điệu với thành phần đặc biệt của nó - lòng đỏ trứng.
Rượu mùi "Người ủng hộ"
Rượu mùi trứng được làm từ rượu, lòng đỏ trứng tươi và xi-rô đường. Nó có một hương vị trứng phong phú rất hợp với rượu cognac hoặc rượu mạnh. Lòng đỏ hoạt động như chất làm đặc và tạo độ sánh cho đồ uống. Người Hà Lan là những người đầu tiên sử dụng lòng đỏ trong rượu mùi. Rượu mùi Advocaat cổ điển là hỗn hợp của rượu mạnh nho, lòng đỏ gà và chất nhũ hóa đặc biệt mang lại sự đồng nhất và mượt mà cho đồ uống. Rượu mùi "Advocate" có màu vàng đậm và vị ngọt nhẹ.
Để chuẩn bị rượu mùi tự chế, một thành phần bổ sung được sử dụng - sữa đặc. Bạn sẽ cần: trứng - 10 lòng đỏ, 250 g rượu mạnh hoặc rượu cognac, 50 g sữa đặc, 120 g kem béo, vanillin để vừa ăn. Đánh lòng đỏ bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt, thêm sữa đặc, vanilin và tiếp tục đánh trong 5 phút. Sau đó đổ rượu cognac và kem vào và đánh bông lần nữa. Tiêu dùng ngay lập tức. Hạn sử dụng của rượu mùi tự làm với sữa đặc rất ngắn, vì vậy không nên pha dự trữ.
Công thức nấu rượu
Rượu mùi trứng có thể được tiêu thụ gọn gàng hoặc với cà phê, cũng như được thêm vào cocktail, kem, mousses, được sử dụng như một thành phần trong bánh nướng. Không khó để làm một thức uống như vậy ở nhà, để có được 1 lít, bạn sẽ cần:
- 10 lòng đỏ; - 2 chén đường (có thể thay bằng 2, 5 muỗng canh. Đường bột); - 2 gói vanillin; - 200 ml sữa; - 0,5 lít rượu vodka (dùng rượu sẽ uống mạnh hơn).
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, xoa phần sau với đường cho đến khi trắng. Cho vanilin vào sữa, đun sôi và đổ một dòng loãng vào, liên tục khuấy lòng đỏ. Điều rất quan trọng là không để hỗn hợp sôi để lòng đỏ không bị đông lại. Để nguội hỗn hợp và trộn với đồ uống có cồn mạnh, để ủ ở nơi tối trong vài ngày.
Có thể có các biến thể của công thức này. Thay sữa bằng kem, 15% chất béo, trộn với 250 ml rượu mạnh, đun cách thủy, thêm đường vào, khuấy liên tục cho đến khi tan hết. Làm nguội hỗn hợp. Trộn lòng đỏ với rượu brandy còn lại, thêm vanillin, khuấy đều và để trong 30 phút.
Lọc hỗn hợp trứng và kết hợp cả hai phần, thêm chanh hoặc nước cốt chanh (1 muỗng canh). Kết quả là một thức uống đặc, sền sệt, gợi nhớ đến sữa trứng, nhưng có một chút cồn thư giãn. Đối với tiêu thụ tinh khiết, nó được phục vụ với một thìa tráng miệng. Một loại rượu mùi như vậy có thể được bảo quản trong 1 tháng.
Công thức rượu mùi của Đức Eierlikör
Nếu bất ngờ có người bạn “chạy” đến thăm, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một ly rượu mùi, một loại rượu tương tự Eierlikör của Đức theo công thức sau: lấy 10 lòng đỏ trứng gà - không bỏ lòng trắng, bạn có thể làm bánh trứng đường từ chúng, đánh đều với đường (200 g) hoặc mật ong lỏng (80 d) để tăng gấp đôi thể tích, thêm một ít vanilin và đổ rượu mạnh hoặc rượu vodka (0,5 l) vào, tiếp tục đánh.
Để chuẩn bị đồ uống như vậy, chỉ sử dụng trứng tươi, tốt nhất là trứng tự làm. Bạn có thể nuôi chim cút, điều này sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh nhiễm khuẩn salmonella. Thức uống được bảo quản trong tủ lạnh hơn sáu tháng.
Nhiều loại cocktail được làm trên cơ sở rượu mùi trứng. Trong cái nóng, ly cocktail Snowball sẽ làm mới một cách hoàn hảo. Nó được thực hiện đơn giản - đá được đặt dưới đáy ly, 50 ml rượu được đổ, nước chanh được đổ thành dòng loãng.
