Theo truyền thống lâu đời, ở Mông Cổ không có phong tục phục vụ trà cho khách mà không có sữa. Có nhiều cách thay đổi của thức uống sữa Mông Cổ "Suutei Tsai", thường được dùng để ăn kèm với thịt và các sản phẩm bột. Tuy nhiên, công thức hầu như luôn bao gồm các thành phần quan trọng nhất: trà xanh gạch, bột mì, muối ăn và bơ (chất béo béo).
Trà Mông Cổ: một công thức đơn giản
Trước khi chuẩn bị một thức uống nguyên bản, thịnh soạn, hãy chuẩn bị phần nền - một vài ly sữa. Nếu có một sự lựa chọn, thì đó không chỉ có thể là bò, mà còn có thể là dê, ngựa cái, cừu, lạc đà. Để ăn mặc suutei tsai, bạn sẽ cần chất béo béo, mặc dù nó có thể được thay thế bằng bất kỳ nội thất nào, cũng như bơ sữa trâu.
Đong ra 2 cốc nước và đun sôi trong nồi tráng men, sau đó cho sữa vào. Đun sôi lại món ăn rồi cho một thìa trà vào đế nóng. Đun sôi thức uống trên lửa vừa và khuấy liên tục trong 5 phút.
Nêm nếm trà cho vừa ăn. Ở Mông Cổ, phong tục không sử dụng các loại gia vị khác ngoài muối ăn cho thức uống này, và người Mông Cổ hiện đại đôi khi thậm chí không cho muối suutei tsai. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể cho đậu Hà Lan ngọt hoặc (như trong ẩm thực Kalmyk) nhục đậu khấu, lavrushka, đinh hương vào trong nước ủ. Nêm đồ uống bằng mỡ (dầu) chiên với một nắm bột và lọc lấy nước trà trước khi uống.
Người ta tin rằng trà sữa Mông Cổ có tác dụng bồi bổ cơ thể. Vì vậy, thức uống này tăng cường các mao mạch và giúp hấp thụ axit ascorbic. Trong cái nóng, nó lạnh đi, và trong cái lạnh, nó ấm lên.
Các biến thể trong cách pha chế trà của người Mông Cổ
Trong ẩm thực Mông Cổ, ngũ cốc và thậm chí cả bánh bao - banshe thường được thêm vào trà. Điều này cho phép bạn tạo ra những bữa ăn hoàn chỉnh có thể thỏa mãn cả cơn khát và cơn đói. Để pha trà với gạo, hãy đổ một vài thìa bột trà hoặc lá với nước lạnh (1 L) và đun trên lửa. Trong khi món ăn đang sôi, chiên một ít bột mì và 0,5 chén cơm với mỡ. Đổ 0,5 lít sữa vào nước sôi, cho trà Mông Cổ rang vào đun cho đến khi ngũ cốc chín. Thêm muối ăn theo sở thích của bạn trước khi sử dụng.
Một trong những món ăn khác thường của ẩm thực Mông Cổ - "banshtai tsai" - trên thực tế không phải là đồ uống, mà là một món súp thịnh soạn. Đối với anh ta, nó được khuyến khích để làm bánh bao thịt cừu tự làm. Nhào bột công ty (không ướp muối!) Trong một cốc nước và ba cốc bột. Hãy để nó nghỉ trong khi bạn nấu thịt băm.
Đối với thức uống cổ điển của người Mông Cổ, theo các đầu bếp có kinh nghiệm, cần phải sử dụng các loại gạch của sản phẩm từ chồi chè và lá dưới. Phương án cuối cùng, hãy nói đến trà xanh lát gạch hoặc lá.
Đối với nhân bánh, hãy băm thịt cừu thật nhuyễn (350-400 g), một vài củ hành tây và 1-2 tép tỏi. Cho thịt băm vào xào đều, nêm muối và hạt mắc-ca cho vừa ăn. Lăn phần bột đã nhào thành xúc xích, cắt thành những hình tròn nhỏ giống nhau rồi lăn thành bánh dẹt. Đặt nhân lên mỗi miếng và cố định các cạnh của mỗi miếng.
Rán một ít bột và gạo trong mỡ, đổ trà Mông Cổ đã lọc xong (suutei tsai) vào và đun sôi trong 10 phút. Thêm banshee nếu cần và nấu cho đến khi chín (khoảng 15 phút). Món ăn này rất hợp với bánh quy giòn và bánh phẳng không men.
