Quả dâu đen có mùi vị rất thú vị - chúng có vị chua và hơi "đan" một chút. Mứt, mứt, mứt cam và các bài tổng hợp từ nó thật nhạt nhẽo, như người ta nói - không dành cho tất cả mọi người. Nhưng rượu từ màu tím sẫm, gần như màu đen, quả mọng trở nên tuyệt vời: dày, đậm đà, màu hồng ngọc đậm và có hương vị của hạt nhục đậu khấu.
Rượu mắc khén pha chế không khó. Quả của nó được phân loại và rửa sạch, sau đó nghiền nát và để ráo nước cho vào thùng. Để cho quả mọng ra hết nước, nó đã được vắt kiệt, được chuyển sang một đĩa thủy tinh hoặc tráng men và để trong phòng có nhiệt độ không khí 18-20 độ.
Khi bột giấy lên men, nó được vắt qua một tấm vải sạch và nước cốt này được thêm vào phần sơ cấp. Chất lỏng được lọc và đổ vào chai.
Quả dành dành không được vứt đi mà đổ nước vào, lượng nước này phải bằng một nửa thể tích nước cốt. Trong một ngày, nước sẽ hút hết cặn đường, axit, tannin và thuốc nhuộm ra khỏi cùi, do đó, sau 24 giờ, nước sẽ được rút hết và quả được vắt sạch.
Đối với mỗi lít nước trái cây, 250-300 g đường được thêm vào, nhưng họ thực hiện theo hai giai đoạn: một số được thêm ngay lập tức, sau khi hòa tan trong một lượng nhỏ nước trái cây, và phần còn lại - sau 2-3 ngày, khi các chất lên men tốt.
Một điểm quan trọng: chai chỉ được đổ đầy ¾ để chất lỏng không chảy ra ngoài trong quá trình lên men. Nút phải được nới lỏng, vì bình chứa có thể thoát ra khỏi khí cacbonic thoát ra trong quá trình đun sôi. Tốt hơn là nên bịt kín bình bằng bông hoặc vải - bằng cách này khí sẽ thoát ra ngoài nhưng vi sinh vật sẽ không xâm nhập vào bên trong.
Khí cũng có thể được loại bỏ bằng một vòng đệm nước. Thiết kế đơn giản nhất của nó là một phích cắm với một vòi trong lỗ, phần cuối của ống này nằm trong một bình nước. Để đạt được độ kín, các khe hở giữa nút chai và ống cao su được lấp đầy bằng sáp hoặc keo.
Rượu chokeberry nên lên men tốt, để ở nơi ấm áp. Trong khoảng hai tuần, nước ép lên men dữ dội, sau đó dịu đi và 15-20 ngày còn lại không có phản ứng mạnh.
Sau ngày hết hạn, rượu non được chắt nước cẩn thận, loại bỏ cặn. Đây là một phiên bản thô - rượu quá thô và chua sẽ sinh ra cồn. Để ghi nhớ, bạn cần thêm đường (150 g trên 1 lít) và giữ lạnh ít nhất một tháng. Trong thời gian này, đường sẽ tan ra, hòa quyện với tất cả các thành phần của thức uống, rượu sẽ trở nên loãng và hương vị rất dễ chịu.
