Hương vị của rượu và thức ăn ảnh hưởng lẫn nhau. Đó là lý do tại sao nó là cần thiết để có thể kết hợp một cách chính xác thức uống với thức ăn. Một loại rượu mù chữ sẽ dễ dàng làm hỏng bảng hương vị của một món ăn, và một sự kết hợp lý tưởng sẽ tôn vinh căn bếp của bạn.
Rượu vang đỏ đi với gì?
Theo truyền thống, rượu vang đỏ được phục vụ với thịt đỏ. Đồ uống cũng sẽ hợp với thịt gia cầm béo và pho mát cứng. Tuy nhiên, sự kết hợp chính xác hơn phải được thực hiện dựa trên loại rượu.
Ví dụ, Beaujolais, Merlot và các loại rượu vang khác có hương vị trái cây rõ rệt là sự bổ sung lý tưởng cho thịt nướng, thịt kho, gà rán, pa tê (bao gồm cả bánh cá). Ngoài ra, những đồ uống này rất hợp với thịt nguội và mì ống. Chúng sẽ rất ngon với các món ăn quốc gia của Mexico hoặc Ấn Độ.
Một loại rượu vang có hương vị tươi sáng của nho đen (ví dụ, Cabernet hoặc Cabernet Sauvignon) được khuyến khích dùng kèm với gà tây nướng, thịt cừu nướng, vịt quay hoặc thịt nai. Ngoài ra, những loại rượu này sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món ăn Ý: lasagne, pizza, pasta, spaghetti. Nhưng Pinot Noir với âm bội dâu tây sẽ tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời với các món hầm thịt, cá nạc, goulash và các món ăn phương Đông.
Chianti đỏ có vị chua cay nên được dùng với các món ăn nấu với nước sốt đặc. Ngoài ra, loại rượu này rất lý tưởng cho thịt xiên / nướng hoặc hầm với các loại thảo mộc. Chianti hợp với gia cầm: gà tây chiên hoặc gà thuốc lá.
Những món ăn nào để phục vụ rượu vang trắng và rượu sâm banh
Rượu trắng thường được phục vụ với một giỏ trái cây. Các loại trái cây được lựa chọn tùy thuộc vào loại đồ uống. Ngoài ra, rượu vang trắng có thể được kết hợp với thịt gia cầm, cá hoặc hải sản.
Rượu vang Chardonnay, Pinot Blanc và Sauvignon thường được dùng với rau. Hương vị của loại sau phải tinh tế, dễ chịu, nhưng rõ ràng: nó sẽ bổ sung hoàn hảo cho một thức uống nhẹ. Ví dụ, atisô hoặc măng tây là tuyệt vời.
Rượu vang trẻ như Trebbiano hoặc Vigno Verde nên được bổ sung với cá nướng. Tốt nhất, sản phẩm sẽ được chọn từ các giống béo (ví dụ, cá mòi hoặc cá thu). Ngoài ra, những thức uống này có thể được sử dụng khi phục vụ cá trong giấy bạc.
Một loại rượu trắng thơm với thời gian ủ lâu hơn sẽ phù hợp với hầu hết các loại cá hun khói. Các nốt hương trái cây tươi sáng của Riesling hoặc Chablis tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời, chẳng hạn như với mùi dầu cá hồi. Và Traminer, Pinot Grigio (Ý) hay Riesling (Đức) càng cay và đậm đà hơn sẽ nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của các món ăn chế biến từ tỏi làm gia vị chính.
Champagne là một loại phụ của rượu vang trắng. Nên ăn kèm với hải sản, cá sông biển, trứng cá muối. Ngoài ra, sâm panh thích hợp cho món khai vị gia cầm và bất kỳ món mì ống nào. Đồ uống này cũng có thể được dùng để tráng miệng, bổ sung, ví dụ như kem, trái cây hoặc một đĩa pho mát cứng.
