Một trong những chỉ số quan trọng nhất để đánh giá chất lượng của rượu là độ trong của nó. Rượu làm từ quả nho đen, sau khi kết thúc quá trình lên men, bản thân nó sẽ có màu trong suốt. Và đồ uống từ mận, lê, dâu tằm không tự làm rõ nên cần chế biến bổ sung - làm rõ.
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt một chai rượu đã được đậy kín trong phòng ấm, nếu trong rượu xuất hiện những bọt khí nhỏ và cặn lắng đọng dưới đáy thì tức là đồ uống chưa chín. Sau đó gắn thiết bị lên men vào bình để sản phẩm lên men trong phòng ấm. Sau một tháng, đổ rượu sang các chai khác không có cặn.
Nếu sau khi bạn đặt bình đựng rượu trong phòng ấm mà trong bình không có bọt khí hoặc cặn, điều này có nghĩa là rượu chứa các chất chưa kết tủa. Chính những chất này đã làm cho nó bị vẩn đục.
Bước 2
Sau đó, để làm trong rượu, lấy keo cá hoặc gelatin, đổ đầy nước ấm và để nở. Sau 24-36 giờ, trộn đều khối sưng và lọc kỹ, thêm một ít rượu vào, lắc đều rồi đổ rượu vào bình. Khuấy đều và để trong 10 ngày, sau đó rượu sẽ trở nên trong và lắng cặn dưới đáy. Đổ rượu đã được làm sạch vào chai sạch.
Bước 3
Nếu rượu không nhiều thì cho qua giấy trắng thông thường hoặc qua giấy lọc. Hãy để rượu ủ một chút, lúc đó mới có thể tiêu thụ được.
Bước 4
Một cách hiệu quả khác để lọc rượu là đun nóng. Lấy một lọ đậy kín (để cồn không bay hơi). Rót rượu thành phẩm vào các chai, đậy kín và cố định các nút bằng dây kẽm. Đặt các chai vào một cái xoong với nước lạnh (nước trong xoong phải đổ ngập rượu) và đun trên lửa nhỏ đến 45-50 độ, để trong nước cho đến khi nguội hoàn toàn. Cách xử lý này cũng giúp cải thiện hương vị của rượu.
Bước 5
Có thể làm rõ rượu bằng cách xử lý lạnh, bởi vì Giảm nhiệt độ xuống -2 độ (rượu vang) hoặc -5 độ (rượu vang không nồng độ) làm chất keo kết tủa, giúp hấp thụ cặn lơ lửng và làm cho thức uống có vị nhạt. Làm nguội rượu nhanh chóng và cũng lọc nhanh ở các độ tương đương qua túi flannel.
