Jalapenos là một loại ớt rất cay. Tuy nhiên, có những công nghệ trồng trọt và nấu nướng có thể làm giảm đáng kể độ hăng của sản phẩm. Do đó, jalapenos được sử dụng thành công trong nấu ăn.
Hạt tiêu jalapeno được sử dụng như thế nào?
Ớt mọc tự nhiên hầu như không thể ăn được, mặc dù có những người yêu thích ớt tươi. Dư vị cháy bỏng kéo dài trong vài giờ. Họ thậm chí còn hái hạt tiêu bằng găng tay cao su, vì nước ép của nó gây kích ứng da. Tuy nhiên, ở Mexico, sản phẩm này rất phổ biến và hầu như không có bữa ăn nào trọn vẹn nếu không có ớt cay.
Để giảm bớt vị hăng của hạt tiêu, cần loại bỏ hết hạt và lõi. Ngoài ra, ngâm chua cho phép bạn loại bỏ vị hăng. Jalapeños thường được sử dụng để pha chế nước giải khát cà chua "sangrita", được rửa sạch bằng rượu tequila. Hạt tiêu được nhồi, thêm vào các món hầm rau củ, được sử dụng để làm salsa.
Ớt đỏ được phơi khô, nghiền nhỏ và dùng làm gia vị. Jalapenos thường được hun khói. Trong trường hợp này, hạt tiêu có được hương vị khói và sô cô la rõ rệt. Ở Ý, ớt jalapenos được thêm vào bánh pizza, và ở Hoa Kỳ, hạt tiêu được sử dụng để làm khoai tây chiên. Đôi khi, mứt và chất bảo quản được làm từ ớt cay.
Công thức chế biến món Jalapeno khá đa dạng, nhưng ở Nga hiếm khi tìm thấy hạt tiêu tươi. Có thể sử dụng jalapenos ngâm chua, đôi khi có bán trên thị trường.
Jalapenos trong thịt xông khói
Cắt 20 quả ớt đã gọt vỏ theo chiều dọc thành 2 nửa. Nấm rừng được trộn với một ít kem béo, các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ và một quả trứng gà. Ớt được nhồi đầy thịt băm và phủ một lớp pho mát bào.
Mỗi miếng được gói bằng một dải mỏng thịt xông khói. Sau đó, ớt được trải trên một tấm nướng, bôi dầu thực vật, và đưa vào lò nướng, làm nóng đến 200 ° C. Sau 20 phút, jalapenos trong thịt xông khói đã sẵn sàng.
Jalapeno với cá ngừ
Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ và trộn với tép tỏi đã xay. Hỗn hợp này được chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Cà chua bỏ vỏ, xát vỏ rồi cho hành tây vào xào cùng. Hầm rau cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Sau đó, rau được chuyển sang một cái bát sâu và để nguội.
Rau nguội được trộn với cá ngừ đóng hộp và ngò cắt nhỏ. Ớt jalapeno đã lột vỏ được cắt theo chiều dọc và cho cả hai nửa miếng thịt băm đã chuẩn bị vào. Bạn có thể sử dụng món ăn như một món ăn nhẹ khi nguội.
