Phô mai ngâm là một món ăn nhẹ phổ biến ở Đức, Hy Lạp, Pháp và các nước châu Âu nổi tiếng với các loại phô mai. Thường thì các loại phô mai mềm được dùng để ngâm chua, nhưng cũng có thể sử dụng các loại phô mai cứng lâu năm.
Nó là cần thiết
-
- Đối với pho mát sữa đông ngâm:
- 500 g pho mát Adyghe;
- 1-2 quả ớt đỏ;
- 100-200 g cà chua phơi khô;
- 1 muỗng cà phê đường;
- 1 muỗng canh Giấm;
- 200 ml dầu thực vật;
- tỏi
- thì là khô
- rau kinh giới
- muối để nếm.
- Đối với parmesan ngâm:
- 400 g parmesan;
- 1/4 quả ớt đỏ;
- 6 nhánh tỏi;
- allspice và rosemary để nếm thử;
- dầu hướng dương.
- Đối với feta ngâm:
- 500 g Feta;
- 1 củ tỏi;
- 1/4 quả ớt đỏ;
- dầu ô liu;
- 1 quả ớt ngọt;
- 1 quả cà chua;
- Muối
- tiêu
- Thảo mộc Ý;
- quả ô liu
- quả ô liu
- nụ bạch hoa (4-5 chiếc.).
Hướng dẫn
Bước 1
Phô mai sữa đông đã ướp Cắt phô mai thành từng khối vuông vắn có cạnh từ 1 đến 3 cm. Nên để tất cả các miếng càng giống nhau càng tốt (viên nhỏ sẽ ngấm nhanh hơn).
Bước 2
Chuẩn bị nước xốt. Cắt cà chua đã phơi nắng thành từng miếng nhỏ, cho vào bát, cho tỏi băm vào đó, thêm muối, thì là khô, rau kinh giới, đường vào trộn đều.
Bước 3
Đổ hỗn hợp gia vị với 1 muỗng canh giấm, đổ vào 200 ml dầu thực vật (tốt hơn là dùng dầu ô liu). Khuấy lại. Cho phô mai vào hộp có nắp, ví dụ như lọ, cho ớt sừng vào cùng rồi đổ nước xốt vào, sau đó cho vào tủ lạnh một hoặc hai ngày.
Bước 4
Parmesan ngâm Lấy một miếng Parmesan và cắt thành các miếng vừa. Bạn sẽ không thể cắt Parmesan đồng đều: nó quá cứng và giòn, nhưng hãy cố gắng giữ các miếng có cùng kích thước. Sau đó, họ có thể ướp đều.
Bước 5
Giã nhuyễn đậu Hà Lan trong cối, ớt đỏ rửa sạch, bỏ hạt, thái khoanh mỏng. Bóc vỏ và rửa sạch tỏi, cắt thành từng lát mỏng. Trong một bát riêng, trộn đều tỏi, ớt cay, hạt tiêu (băm nhỏ), hương thảo.
Bước 6
Lấy một lọ thủy tinh 1 lít, cẩn thận xếp các miếng parmesan thành từng chồng, rắc hỗn hợp gia vị vào mỗi rad. Thêm dầu thực vật; pho mát sẽ hoàn toàn biến mất bên dưới. Đậy nắp bình và để tủ lạnh trong 24 giờ.
Bước 7
Tỏi ngâm chua Bóc vỏ và rửa sạch tỏi, để khô và cắt thành từng lát mỏng, rộng. Dùng chày giã nhuyễn đậu Hà Lan, rửa sạch ớt cay, cắt thành bánh xe mỏng và bỏ hạt. Cắt feta thành các hình khối lớn.
Bước 8
Lấy một lọ thủy tinh có thể tích ít nhất 1 lít, rửa sạch và lau khô. Đặt một lớp pho mát viên ở dưới cùng, nhưng không được chặt.
Bước 9
Thêm gia vị và rau, sau đó là một lớp pho mát khác, v.v. Đổ dầu ô liu vào và để trong tủ lạnh trong ba ngày.
