Bánh mì nóng của người Uzbekistan được so sánh thuận lợi với hương vị của bánh mì bán trong cửa hàng. Tuy nhiên, làm bánh mì như vậy ở nhà không phải là dễ dàng. Rốt cuộc, một trong những bí quyết tạo nên hương vị độc đáo của bánh dẹt là nướng trong lò gốm (tandoor), nhiệt độ lên đến 300 ° C, và quá trình nướng bánh phẳng kéo dài không quá 3-5 phút.
Nó là cần thiết
-
- tandoor điện hoặc gas;
- Đối với một chiếc bánh bột tráng men đơn giản:
- 1 kg bột mì;
- 2 ly nước;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 25 g hạt vừng;
- 30 ml dầu hạt bông vải;
- 30 g men.
Hướng dẫn
Bước 1
Nướng một chiếc bánh nướng đơn giản tự làm (obi non) với bột men đơn giản. Đun nóng hai cốc nước, hòa tan một thìa cà phê muối vào đó. Lấy một cái bát đựng men, hòa tan men vào một ít nước muối, lấy bột mì loại một hoặc loại cao nhất.
Bước 2
Đổ từng phần bột vào tô, nhào rồi thêm nước và bột lần nữa. Nhào bột cho đến khi mịn, phủ khăn ăn lên miệng chậu, dùng chăn quấn lên trên, để nơi ấm áp trong 3-4 giờ. Trong thời gian này, bạn cần nhào bột hai hoặc ba lần - ngồi bằng tay và đậy nắp lại rồi để bột lên men. Ngâm hạt mè trong dầu hạt bông
Bước 3
Đặt bột lên bàn, chia thành các phần từ hai trăm đến hai trăm năm mươi gam, vo thành từng viên, gấp các viên cạnh nhau và dùng khăn ăn phủ lên. Cuộn chúng thành những chiếc bánh dẹt dày nửa cm ở giữa và 2 cm ở mép. Tạo các vết gai ở giữa bánh (bằng một dụng cụ đặc biệt gọi là chekich, hoặc bằng một cái nĩa). Dùng khăn che những chiếc bánh đã tạo hình.
Bước 4
Để bánh chín trong vòng mười lăm đến hai mươi phút. Quét từng chiếc bánh với dầu hạt mè. Đưa nhiệt độ trong tủ đến 300 ° C, sau đó giảm nhiệt một chút, đeo găng tay cotton vào tay, úp một chiếc bánh lên găng tay với mặt sau hướng lên trên, xịt nước muối, dính vào thành nóng và, Sau khi dính một vài miếng, tăng nhiệt và rưới nước lên, nướng ba - bốn phút.
Bước 5
Dùng thìa có rãnh để tách bánh ra khỏi thành lò, dùng găng tay bông dài để lấy bánh.
Bước 6
Nướng bánh trong lò gas: làm nóng đến 300 ° C, bôi dầu thực vật lên khay nướng, cho bánh đã nướng xong, rưới nước muối lên trên, đặt khay nướng lên kệ trên cùng của lò, nướng cho bánh chín. tâm năm phut.
