Bánh dẹt của Uzbekistan nổi tiếng với hương thơm đặc biệt, hàm lượng calo cao và tốn nhiều công sức chuẩn bị. Món ăn Uzbekistan này phải được nướng trong một chiếc lò đặc biệt gọi là tandoor.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- 1 kg bột mì;
- 30 gram men tươi;
- Nước;
- Muối.
- Đối với công thức thứ hai:
- 1 kg bột mì;
- 30 gram men tươi;
- Nước;
- Muối;
- tập hợp các loại thảo mộc.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với bánh ngô tự làm đơn giản, lấy một cái bát và hòa tan 30 gam men tươi trong hai cốc nước muối ấm. Cho dần 500 gam bột mì vào men. Nhào bột rồi cho thêm 500 gram bột năng, hòa loãng với nước để bột không quá dai. Đậy vung bằng khăn và để bột lên men ở nơi ấm. Quá trình lên men có thể mất vài giờ. Bột đã sẵn sàng khi khối lượng của nó tăng gấp đôi và xuất hiện bong bóng ở bên ngoài.
Bước 2
Đặt bột lên thớt và cắt thành từng miếng khoảng 300 g, nặn từng miếng thành một quả bóng và dùng khăn ăn phủ lên. Từ chỗ trống, làm bánh, độ dày của bánh ở giữa không được vượt quá 0,5 cm và ở các cạnh - 2 cm. Ở giữa những chiếc bánh, dùng nĩa tạo nhiều lỗ thủng. Làm nóng tandoor trong 15 phút. Đặt bánh lên khay nhanh, làm ẩm nhẹ bằng nước muối rồi cho vào lò nướng. Khi bánh đã chín vàng, lấy ra khỏi lò và cho vào tủ lạnh.
Bước 3
Để làm bánh trên truyền thảo dược, nhào bột giống như trong công thức trước, chỉ sử dụng truyền thảo dược thay vì nước. Để chuẩn bị nó, hãy lấy một phần chồi của bạc hà, ví chăn cừu, hạt quinoa, bồ công anh, cây me chua, rau bina, rau câu, rau xanh của tỏi và hành tây. Cho tất cả các nguyên liệu qua máy xay thịt và đổ thịt xay thu được với một lít nước ấm, lọc cho ngấm và nhào bột trên cơ sở đó. Khi bột nổi lên, cắt nó thành khoảng 300 gram. Cuộn chúng lại thành những quả bóng, dùng khăn ăn phủ lên và ủ trong 15 phút. Làm những chiếc bánh phẳng dày 1,5 cm từ các tấm trống, dùng nĩa đâm lên toàn bộ bề mặt và nướng trong lò nướng, như đã chỉ ra trong công thức trước.
