Chào hỏi những người bạn! Hôm nay tôi sẽ cố gắng nhìn vào tương lai và tìm ra những sản phẩm sẽ trở thành xu hướng và những gì chúng ta sẽ ăn khách trong một vài thập kỷ nữa.
Các trang trại côn trùng đang phát triển
Hầu hết mọi người ở thế giới phương Tây không thấy châu chấu hay gián là thú vị, nhưng có hai tỷ người trên thế giới có chế độ ăn uống bao gồm côn trùng. Đồng thời, các loài ăn côn trùng coi những người cư xử với thức ăn như vậy là kỳ lạ.
Ví dụ, ở các thành phố ở Mexico hoặc Thái Lan, bọ hung là một món ăn vặt giòn phổ biến và là nguồn cung cấp protein giá cả phải chăng cho bữa ăn nhẹ bổ dưỡng vào bữa trưa. Côn trùng cần rất ít đất và nước để phát triển, có nghĩa là đĩa ăn tối của bạn sẽ có ít khí nhà kính hơn nhiều so với một miếng thịt bò bít tết.
Một số thống kê: để sản xuất một kg thịt bò, bạn cần 10 kg thức ăn hỗn hợp, trong khi đối với một kg thịt dế, bạn chỉ cần một kg rưỡi thức ăn hỗn hợp. Một lợi thế khác của côn trùng là chúng ít bị mắc các bệnh khác nhau có thể chơi một trò đùa tàn nhẫn trên cơ thể con người.
Trên thực tế, các thống kê về lợi ích và lợi ích của việc ăn côn trùng không gì khác hơn là xác nhận rằng có thể có vấn đề với thịt thật trong tương lai. Điều này có thể là do sự sụt giảm số lượng gia súc, điều này sẽ làm cho giá thịt tăng cao. Do đó, đối với những người bình thường, có thể nói, việc lấy protein từ bọ cánh cứng sẽ rẻ hơn. Và tất cả những điều này trông giống như một điều cần thiết, khi đột nhiên không có gì để ăn. Do đó, lợi ích và tất cả các khoản tiền thưởng dễ chịu khác liên quan đến côn trùng là khá đáng ngờ.
Tảo có thể là xu hướng thực phẩm lớn tiếp theo
Con người đã ăn cỏ biển từ lâu, và tảo có những lợi ích rõ ràng: chúng giàu protein và không cần nước ngọt để phát triển. Nói chung, thực tế tảo không cần gì để phát triển. Phóng đại, chúng ta có thể nói rằng tảo có thể được trồng ở giữa sa mạc Sahara.
Nhiều doanh nhân đang tham gia vào việc xây dựng và phát triển các trang trại tảo. Thách thức đang phá vỡ rào cản của sự ghê tởm, khi nhiều người tiêu dùng coi cỏ biển như chất nhầy nhầy nhụa, có vị như liếm túi ướt. Cơ hội thành công trong việc phát triển của các doanh nghiệp như vậy là do có hàng nghìn loại cỏ biển. Trong một thí nghiệm, người ta có thể lai tạo ra một loài có mùi vị giống như thịt xông khói. Phổ biến nhất là tảo mặn, được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm trong thực phẩm chẳng hạn như mì.
Tất nhiên, tất cả những nguyện vọng và thay đổi này không có nghĩa là một ngày nào đó bạn sẽ mua một chiếc bánh mì kẹp thịt thảo mộc thay vì một miếng cốt lết. Tuy nhiên, nó có thể là một cách rẻ và dễ dàng cho nhiều người để có được lượng protein họ cần.
Sản xuất thịt nhân tạo
Các sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật đang trở nên phổ biến hơn và cuộc đua bắt đầu cố gắng làm cho thịt nhân tạo có mùi vị giống với thịt thật nhất có thể. Được thành lập vào năm 2009, Beyond Meat đã dành nhiều năm để đưa các sản phẩm ra thị trường không có mùi vị như những chiếc bánh khúc côn cầu trên băng mặn. Kết cấu là một vấn đề, nhưng vấn đề đã được giải quyết bằng cách đun nóng đậu nành trước khi trộn với gel để làm cho thịt có nhiều sợi hơn. Bước đột phá lớn đến với nước ép củ dền, được thêm vào để làm cho thịt bò nhân tạo đẹp hơn và không bị chảy máu, nếu bạn muốn.
Việc sản xuất thịt nhân tạo có khả năng bền vững, vì việc giảm tiêu thụ thịt bò có thể dẫn đến giảm lượng khí thải carbon. Điều này có nghĩa là cuộc chiến chống biến đổi khí hậu sẽ trở nên hiệu quả hơn nhiều.
Thực phẩm in
Được in theo nghĩa đen bằng máy in 3D. Năm 2019, một dự án xuất hiện đang nghiên cứu công nghệ sản xuất "thịt thay thế" và thậm chí cả món ăn bằng máy in 3D. Dự án đang phát triển khá nhanh, và ngoài Jet-Eat in thịt, còn có các dự án in mì ống, đường, sô cô la và nhiều thứ khác trên máy. Ngày càng có nhiều máy móc xuất hiện cho các nhà bếp khác nhau - máy in dành cho đầu bếp bánh ngọt, máy in dành cho tiệm bánh nhỏ, v.v. Sẽ rất thú vị nếu biết đâu là sự khác biệt giữa bánh in và bánh handmade. Nhưng ở đây, có lẽ, cũng như bánh bao mua và bánh tự làm: bánh tự làm, tất nhiên, ngon hơn và ngon hơn.
