Bánh đà khá phổ biến ở Nga. Tuy nhiên, không phải người yêu thích săn lùng âm thầm nào cũng ưa chuộng loại nấm này. Và vô ích, bởi vì nếu bạn làm sạch và nấu chín nấm đúng cách, thì chúng hầu như sẽ không đạt được thậm chí cả nấm trắng về hương vị.
Nó là cần thiết
- - nấm;
- - dao;
- - Nước;
- - miếng bọt biển để rửa bát.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm sạch nấm thực tế không khác gì làm sạch boletus, trắng, boletus và các loại khác. Bước đầu tiên là làm sạch mũ nấm khỏi các mảnh vụn rừng, để làm như vậy trước tiên bạn phải dùng dao sắc cạo sạch các mảnh vụn ở trên và dưới của mũ, sau đó dùng miếng bọt biển sạch và ẩm để lau phần trên của mũ. Điều này sẽ tối đa hóa việc thu gom rác từ bề mặt của nấm.
Bước 2
Tiếp theo, bạn nên cắt bỏ phần dưới của "chân" nấm theo hình tròn để loại bỏ đất bám vào (nếu nấm bị cắt bằng dao trong quá trình thu hái thì có thể bỏ qua phần này).
Bước 3
Sau đó, nấm phải được chia thành hai phần - chân và nắp, và kiểm tra cẩn thận chúng. Những lỗ nhỏ trên nấm là dấu hiệu chắc chắn cho thấy sản phẩm bị sâu mọt, bạn nên loại bỏ chúng. Nếu không có những khuyết tật như vậy, bánh đà có thể được cắt thành từng miếng có kích thước phù hợp và được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nào.
Bước 4
Nếu bánh đà lớn thì cần kiểm tra kỹ hơn. Cần đặc biệt chú ý đến phần hình ống của nắp, vì ở đó giun thường trú ngụ nhất. Trong trường hợp có những ký sinh trùng này trong nấm, cần phải loại bỏ sản phẩm không hối tiếc.
Bước 5
Nếu có những chỗ trên nấm bị sên ăn thì nên dùng dao sắc cắt bỏ nấm, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
Bước 6
Nếu sau này dùng để xào nấm thì nên rửa sạch trước khi nấu (không nên luộc vì sẽ mất ngon). Trước khi nấu súp hoặc ngâm chua, hãy đảm bảo đun sôi sản phẩm. Thời gian nấu từ 20-30 phút (đủ để các chất độc hại từ nấm đi vào nước).
