Thoạt nhìn, việc làm thịt đầu heo có vẻ vô cùng khó, nhưng thực tế không phải vậy. Bạn có thể học cách đối phó với nhiệm vụ khó khăn này trong một căn hộ ở thành phố bình thường. Vậy, phải làm gì với cái đầu và theo thứ tự nào?
Nó là cần thiết
Dao sắc, cưa sắt hoặc rìu
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu heo thường được bán nguyên con hoặc cắt đôi. Khi về nhà, trước hết hãy chuẩn bị nơi để mổ đầu. Sẽ tốt hơn nếu đó là một căn phòng đơn giản với tối thiểu đồ đạc và vật dụng bên ngoài. Nó phải sạch sẽ.
Bước 2
Bề mặt mà bạn sẽ cắt đầu là rất quan trọng. Nó phải lớn, ổn định và có thể chịu được các tác động lớn. Che bề mặt bạn sẽ làm việc bằng một miếng vải sạch, khăn thấm dầu hoặc giấy báo. Hơn hết, khăn thấm dầu, nó sẽ không lọt qua bất cứ thứ gì có thể làm bẩn nơi làm việc.
Bước 3
Nếu có thể, hãy cố gắng che tất cả các đồ vật xung quanh bằng vải hoặc báo. Điều này nhằm đảm bảo rằng các mảnh xương hoặc miếng thịt, có khả năng văng sang một bên khi bạn mổ đầu, không bị bẩn.
Bước 4
Điều quan trọng không kém là công cụ mà bạn sử dụng khi cắt. Chuẩn bị một cái rìu hoặc cưa sắt - bạn sẽ cần chúng để cắt đầu của bạn. Bạn cũng sẽ cần một con dao lớn, sắc bén để cắt những phần bạn muốn. Đặt một xô nước muối bên cạnh, bạn sẽ biết được mục đích của nó ở phần sau.
Bước 5
Chuẩn bị một vài nồi hoặc bát cho các miếng thịt khác nhau. Và để riêng thùng rác. Mặc quần áo đi làm sau khi giặt. Nên mặc tạp dề đã chuẩn bị trước bên ngoài quần áo. Việc cắt thịt diễn ra trong điều kiện nào là rất quan trọng. Sức khỏe của những người ăn nó phụ thuộc vào điều này. Vì vậy, nơi làm việc đã sẵn sàng.
Bước 6
Đầu heo sau khi mang về nhà, trước hết bạn hãy trụng sơ qua với nước sôi. Sau đó, cạo sạch hết lông bằng dao hoặc nạo, thái nhỏ. Bôi đầu một lần nữa và gội đầu thật sạch. Rửa rất cẩn thận bằng cách sử dụng một bàn chải.
Bước 7
Dùng dao sắc cắt bỏ mắt. Sau đó cắt bỏ phần lưỡi - cho vào hộp đựng riêng. Bây giờ hãy cắt đôi phần đầu và loại bỏ phần não. Để riêng bộ não - chúng tạo ra những món ăn ngon. Cắt hộp sọ bằng rìu, nhưng tốt hơn là dùng cưa sắt, khi đó sẽ không còn mảnh xương và toàn bộ bộ não sẽ còn sót lại.
Bước 8
Cắt đôi một nửa một lần nữa. Bây giờ hãy tách đôi tai ra, đó là một món ngon. Cắt bỏ xương hàm dưới, hô và móm nhẹ. Loại bỏ và loại bỏ dầu mỡ thừa. Ngâm phần thịt còn lại trong nước muối loãng. Nước nơi ngâm thịt phải được xả định kỳ.
Bước 9
Ngâm thịt trong nước vài giờ, tốt nhất là qua đêm. Nước ngâm miếng thịt không bị sượng. Bây giờ bạn có thể tiếp tục chế biến thịt và phần còn lại của đầu.
