Thịt lợn gọi là thịt lợn, thịt cừu - cừu, gà - gà. Sử dụng những phép loại suy như vậy, thật khó hiểu tại sao một loại thịt nhất định lại được gọi là thịt bò.
Làm thế nào mà từ "thịt bò" ra đời?
Từ "thịt bò" trong tiếng Nga là phong tục để gọi không chỉ thịt của một con bò, mà còn là thịt của gia súc. Loại này bao gồm thịt bò, bò đực, bê và bò.
Từ này có nguồn gốc xa xưa. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là vào thời Nga chỉ có thịt bò mới được gọi như vậy; từ này có nghĩa rộng hơn vào thế kỷ 20.
Trong từ điển từ nguyên của Krylov, người ta lưu ý rằng từ "thịt bò" xuất phát từ từ govedo trong tiếng Slavic hoặc tiếng Hy Lạp cổ đại phổ biến, có nghĩa là "gia súc" trong bản dịch. Từ thịt bò có những từ tương tự trong các ngôn ngữ cổ đại khác. Ví dụ, trong tiếng Armenia, nó được đánh vần là kov, trong tiếng Ấn-Âu nó là govs, và trong tiếng Anh bắt nguồn từ tiếng Latinh, nó là con bò.
Trong tất cả các ngôn ngữ được xem xét, từ này có chung một gốc giống nhau, nhưng hậu tố edo có thể gây hiểu nhầm.
Trong "Từ điển giải thích về ngôn ngữ Nga vĩ đại còn sống" của Vladimir Dahl, từ "thịt bò" được cho một ý nghĩa đặc biệt. Nó được kèm theo một hình ảnh minh họa về thịt bò. Ngoài ra, từ điển có giải thích từ "thịt bò", có nghĩa giống hệt. Và từ "thịt bò" được hiểu là "lấy từ con bò đực." Dahl mô tả chi tiết tất cả các bộ phận của thịt bò từ đầu đến mông.
Đặc điểm của thuật ngữ của từ "thịt bò"
Trong việc giải mã thuật ngữ của từ "thịt bò", vai trò chính được thực hiện bởi sự phát triển văn hóa và kinh tế của cư dân Nga, những người gọi con bò là "govedo", và thịt của nó - "thịt bò". Phần lớn bò được nuôi để lấy sữa, và thịt của chúng không được ăn. Điều này chỉ xảy ra trong nạn đói hoặc trong các cuộc chiến tranh. Tuy nhiên, tình hình hiện nay ở các nước hậu Xô Viết đã thay đổi đáng kể. Ngày nay, văn hóa ẩm thực khác với văn hóa cách đây vài thế kỷ.
Thịt bò được ăn một cách có hệ thống, nhưng nó vẫn tiếp tục được gọi là "thịt bò" như trước đây. Hóa ra từ này che đậy chất lượng thực của thịt, và từ "bê" được dùng để chỉ loại thịt cao cấp hơn của một con bò đực hoặc con bò non.
Ở hầu hết các nước châu Âu, không có thứ gọi là "thịt bò" trong nấu ăn. Để chế biến các món thịt, chỉ dùng thịt bò hoặc thịt bê. Thịt bò và bò được sử dụng rất hiếm, chủ yếu là thịt cấp hai.
Tên của thịt bò khác nhau tùy theo độ tuổi của động vật. Thịt của bê non từ hai tuần đến ba tháng được gọi là thịt bê sữa. Bò dưới ba năm tuổi là thịt bò non, và trên ba năm tuổi - chỉ là thịt bò.
